تعد السمبوسة من أشهر المقبلات التي لا غنى عنها في العديد من الموائد، خاصة في شهر رمضان، حيث تتميز بقوامها المقرمش وحشواتها المتنوعة التي تناسب جميع الأذواق، ومن أجل الحصول على سمبوسة مثالية مثل الجاهزة، يجب تحضير العجينة بطريقة صحيحة تضمن لك هشاشة مذهلة لونا ذهبيا شهيا. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية إعداد عجينة السمبوسة خطوة بخطوة بكل سهولة، مع أسرار نجاحها للحصول على أفضل نتيجة.
مكونات عجينة السمبوسة وطريقة تحضيرها
لتحضير عجينة السمبوسة الناجحة، تحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، ولكن سر المقرمشة يكمن في الطريقة الصحيحة العجن والفرد، إليك المكونات وطريقة التحضير بالتفصيل:
المكونات:
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- ¼ كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¾ كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة).
- ½ ملعقة صغيرة نشا (اختياري لمزيد من القرمشة).
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والنشا، ثم أضيفي الزيت امزجي جيدًا حتى يصبح قوامه مثل فتات الخبز.
- أضيفي الماء تدريجيا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تصبح أكثر ليونة وسهولة في الفرد.
- بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم فردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.
- قطعي العجينة إلى مستطيلات أو دوائر حسب الرغبة، واستخدمي فوراً أو احفظها في الفريزر لاستخدام لاحق.
أسرار نجاح عجينة السمبوسة المقرمشة
للحصول على عجينة سمبوسة المقرمشة وذهبية مثل المطاعم، يجب اتباع بعض الحيل المجربة التي تضمن لك أفضل قوام ونكهة:
- استخدمي ماء دافئ عند العجن تساعدك على تماسك العجينة دون أن تصبح جافة.
- إضافة القليل من النشا إلى العجينة يجعلها أكثر قرمشة عند القلي.
- لا تكثري من الزيت أثناء العجن، حتى لا تصبح العجينة دهنية وتفقد قرمشتها.
- احرصي على فرد العجينة بشكل رقيق جدًا، لأن العجينة السميكة لن تعطيك نفس المقرمشة المطلوبة.
- عند القلي، استخدمي زيت ساخن جدًا، حتى تحصلي على لون ذهبي موحد دون أن تمتص العجينة الكثير من الزيت.
- يمكن خبز السمبوسة في الفرن بدلا من قليها للحصول على خيار صحي، فقط امسحي بقليل من الزيت وخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
طريقة تخزين عجينة السمبوسة لاستخدام لاحق
إذا كنتِ ترغبين في تحضير عجينة السمبوسة مسبقاً لتوفير الوقت، يمكنك تخزينها بطريقة صحيحة تحافظ على جودتها لأطول فترة ممكنة:
- بعد فرد العجينة وتقطيعها، ضعيها بين أوراق زبدة حتى لا تلتصق ببعضها.
- احفظي العجينة في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- إذا كنت ترغبين في تخزينها لفترة أطول، ضعيها في الفريزر، وعند الحاجة أخرجها واتركيها بدرجة حرارة الغرفة حتى تصبح قابلة للاستخدام.
- يمكنك أيضًا تخزين السمبوسة المحشوة غير المقلية في الفريزر، ثم قليها مباشرة دون الحاجة إلى إذابتها، مما يوفر لك وقتاً جهدا عند التحضير.
بهذه الطريقة، ستحصلين على عجينة سمبوسة رائعة، هشة المقرمشة تمامًا كما في المطاعم، وبأقل مجهود. جربيها واستمتعي الذ طعم مع عائلتك!