إذا كنتِ تبحثين عن طريقة اقتصادية لصنع الجبنة البيضاء الطرية بمذاق رائع وقوام مثالي، فإليك هذه الوصفة البسيطة التي سيمكنك من تحويل كيلو واحد من اللبن إلى ثلاثة كيلو جبنة بسهولة.
طريقة عمل جبنة بيضا
المكونات:
- 1 لتر (كيلو) من اللبن كامل الدسم
- 1 كوب زبادي بلدي
- 1/4 كوب خل أبيض أو عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 3 أكواب ماء مثلج
طريقة التحضير:
- تسخين اللبن: ضعي اللبن في قدر على نار متوسطة وسخنيه حتى يصبح دافئا (لا يصل إلى الغليان، فقط دافئ).
- إضافة الزبادي: أضيفي كوب الزبادي وقلبي جيدًا، ثم اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يساعد في تماسك الجبنة.
- تخثير اللبن: أضيفي الخل الأبيض أو عصير الليمون تدريجيًا مع التقليب، ستلاحظين انفصال الحليب وتكون كتل الجبنة.
- التصفية: صفي الجبنة باستخدام قطعة قماش نظيفة (شاش) وضعيها في مصفاة حتى تتخلصي من الماء الزائد.
- غسل الجبنة: ضعي الجبنة في وعاء به ماء مثلج واتركيها لمدة 5 دقائق، ثم صفيها مرة أخرى.
- التتبيل والتشكيل: أضيفي الملح وقلبيها جيدًا، ثم ضعيها في قالب وضغطي عليها قليلا لتأخذ الشكل المطلوب.
- التبريد: ضعي الجبنة في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات حتى تتماسك تمامًا.
النتيجة:
بعد هذه الخطوات ستحصلين على جبنة بيضاء طرية بكمية تصل إلى 3 كيلو تقريبًا، بمذاق غني وقوام ناعم يشبه الجبنة البلدية، يمكنك استخدامها في السندويشات، السلطات، أو تقديمها مع الزيتون والطماطم لوجبة فطور لذيذة، جربيها وأخبرينا بالنتيجة.