السمنة البلدي من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، فهي تضفي نكهة مميزة على الأطعمة، وتعتبر من أسرار الطهي التقليدي، إذا كنت ترغبين في تحضير السمنة البلدي الأصلية في المنزل بطريقة سهلة، والحصول على قوام مرمل وطعم غني كما كانت تعده الجدات، فإليك الطريقة بالتفصيل.
طريقة عمل السمنة البلدي
المكونات:
- 2 كيلوغرام زبدة بلدي (غير مملحة)
- كوب من الحليب كامل الدسم
- نصف ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
- ملعقة صغيرة من حب الهيل أو المستكة (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
تقطيع الزبدة وتسخينها:
- قطعي الزبدة إلى مكعبات صغيرة وضعيها في قدر ثقيل القاع على نار هادئة.
- اتركيها تذوب ببطء دون تحريك كثير حتى لا تخرج منها رغوة كثيرة.
إزالة الرغوة:
عندما تبدأ الزبدة في الذوبان، ستلاحظين تكون رغوة بيضاء على السطح، استخدمي ملعقة لإزالتها تدريجياً.
إضافة الحليب والبهارات:
- بعد إزالة الرغوة، أضيفي كوب الحليب ببطء مع التقليب برفق، فهذه الخطوة تساعد في الحصول على القوام المرمل.
- أضيفي حب الهيل أو المستكة لتعزيز النكهة الأصلية.
التصفية والتخزين:
- بعد أن تتحول الزبدة إلى سمنة صافية بلون ذهبي، قومي بتصفيتها باستخدام مصفاة دقيقة أو قطعة قماش قطنية لإزالة أي شوائب.
- صبي السمنة في برطمان زجاجي نظيف وجاف، واتركيها تبرد تمامًا قبل تغطيته بإحكام.
نصائح لضمان نجاح السمنة البلدي:
- استخدمي زبدة بلدي عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- التسخين البطيء هو السر للحصول على سمنة مرملة وقوام مثالي.
- يمكن تخزين السمنة في درجة حرارة الغرفة، لكن يفضل وضعها في الثلاجة للحفاظ على نكهتها لفترة أطول.
بهذه الطريقة ستحصلين على سمنة بلدي أصلية بطعم زمان، مناسبة لكل أنواع الطهي والمخبوزات، جربيها واستمتعي بالنكهة الأصيلة في مطبخك.