يعتبر شهر رمضان المبارك فرصة مثالية لتجربة أشهى الوصفات المنزلية، ومن بين الحلويات الرمضانية الأكثر شهرة وتميزا تأتي القطايف، التي لا تكتمل الأجواء الرمضانية بدونها، تتميز القطايف بعجينة هشة ولذيذة يمكن حشوها بمكونات متنوعة، مثل الجبن، والمكسرات، والقشطة، ثم قليها أو خبزها للحصول على مذاق لا يقاوم، إليك طريقة تحضير القطايف المنزلية بخطوات سهلة وبطعم شهي يضفي السعادة على مائدتك الرمضانية.
مكونات القطايف المنزلية
للعجينة:
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1/2 كوب سميد ناعم
- 1/4 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 2 كوب ماء دافئ
- رشة ملح
للحشوات:
- جبن كريمي أو عكاوي محلى
- مكسرات مجروشة (جوز، فستق، لوز)
- قشطة طازجة
- سكر بودرة (للتزيين)
- قطر (شيرة) بارد
- طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر ورشة الملح.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك حتى تحصلي على خليط ناعم وسائل قليلا.
- غطي الوعاء واتركيه ليختمر لمدة 30 – 45 دقيقة حتى تتشكل فقاعات على السطح.
طهي العجينة:
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة واتركيها حتى تظهر فقاعات على سطحها وتجف الأطراف.
- ارفعي القطايف من المقلاة وضعيها على فوطة نظيفة حتى تبرد.
حشو القطايف:
- ضعي مقدار من الحشوة المفضلة في منتصف كل قطعة.
- اطوي القطايف على شكل نصف دائرة وأغلقي الأطراف جيدًا بالضغط عليها.
القلي أو الخبز:
- للقطائر المقلية: سخني الزيت على حرارة متوسطة واقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اغمسيها في القطر البارد.
- للقطائر المشوية: ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة واخبزيها في فرن مسخن مسبقا على 180 درجة مئوية حتى تحمر.
قدمي القطايف مزينة بالمكسرات أو السكر البودرة، واستمتعي بها مع كوب من الشاي أو القهوة العربية.