تعد كفتة الحاتي من أشهر الأطباق التي يحبها الجميع لمذاقها الشهي وقوامها الطري المشوي على الفحم، لكن هل تعلم أن هناك مكون سحري يجعلها طرية ومليئة بالنكهة مثل التي تقدم في أشهر المطاعم، هذا المكون موجود بالفعل في مطبخك، وهو البصل المبشور مع تفل البصل، إليك الطريقة الأصلية لتحضيرها بأفضل نتيجة.
طريقة عمل كفتة الحاتي في المنزل
المكونات:
- ½ كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون بنسبة 25% دهون)
- بصلة كبيرة مبشورة جيدًا
- 2 ملعقة كبيرة تفل البصل (بعد تصفية العصير)
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة (أو خليط من الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا، والفلفل الأسود)
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر (للحفاظ على القوام الطري)
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح حسب الرغبة
- فحم للتدخين (لإعطاء نكهة الحاتي الأصلية)
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع تفل البصل المبشور، والملح، والبهارات، والبيكنج بودر، والزيت.
- قومي بعجن الخليط جيدًا لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح متجانس ويمتزج البصل مع اللحم تمامًا.
- غطي العجين واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب النكهات.
- شكلي الكفتة على أسياخ خشبية مبللة بالماء أو على أسياخ معدنية.
- سخني شواية الفحم جيدًا واشوي الكفتة على حرارة متوسطة مع التقليب المستمر حتى تنضج وتأخذ لونا ذهبيا.
- للحصول على نكهة الحاتي الأصيلة، ضعي قطعة فحم مشتعلة في وعاء صغير داخل صينية الكفتة، وأضيفي نقطة زيت على الفحم ثم غطيها لمدة 5 دقائق.
نصائح لضمان كفتة طرية ولذيذة:
- استخدام تفل البصل بدلاً من عصيره يقلل من جفاف الكفتة ويمنحها قوام مثالي.
- البيكنج بودر يساعد على تفتيت الألياف في اللحم، مما يجعلها أكثر طراوة.
- استخدام نسبة دهون مناسبة في اللحم يضمن طعما غنيا ويمنع جفاف الكفتة أثناء الشوي.
جربي هذه الوصفة السحرية واستمتعي بكفتة الحاتي الأصلية في منزلك وكأنها من أفخم المطاعم.