يُعتبر سلق البيض من أبسط الطرق لتحضير الطعام في المطبخ، ولكن هل سبق وسمعت عن وضع حجر مع البيض أثناء السلق؟ قد يبدو الأمر غريبًا في البداية، لكن هناك سبب علمي وراء هذه الطريقة التقليدية التي يعتمد عليها البعض لتحقيق نتائج أفضل عند سلق البيض. في هذا المقال، سنتعرف على السبب وراء وضع الحجر وكيف يمكن أن يؤثر ذلك على سلق البيض.
الحجر عند سلق البيض: ما هو؟
عادةً، يتم وضع حجر صغير في قدر السلق عند سلق البيض. هذا الحجر قد يكون عبارة عن حجر ناعم صغير أو حتى حجر معدني، وهو يُضاف عادةً إلى المياه قبل أو أثناء السلق. لكن لماذا يفعل البعض ذلك؟
ما السبب وراء استخدام الحجر عند سلق البيض؟
1. تسريع عملية السلق وتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ
أحد الأسباب الرئيسية لوضع الحجر أثناء سلق البيض هو تحسين توزيع الحرارة في الماء. الحجر يعمل على احتجاز الحرارة بشكل أفضل ويُساعد في توزيعها بالتساوي بين البيض والماء. وبالتالي، يساهم في تسريع عملية السلق ويساعد البيض على السلق بشكل أسرع ومتساوٍ من جميع الجهات.
2. منع تكسر القشرة
تعتبر قشرة البيض رقيقة جدًا، وقد تتعرض للكسر أو التشقق عند وضع البيض في الماء المغلي. وضع الحجر في الماء يعمل على تثبيت البيض في القاع، مما يقلل من احتمالية تحركه بشكل مفاجئ، وبالتالي يقلل من احتمالية حدوث كسور في القشرة.
3. تحسين الطعم والملمس
بعض الأشخاص يعتقدون أن الحجر يساعد في تحسين الطعم والملمس للبيض المسلوق. هذه الفكرة مرتبطة بانتقال الحرارة المتساوي الذي يساعد في طهي البيض بشكل أفضل دون أن يتعرض للتمزق أو التصلب الزائد.
4. توازن الماء
يُقال أيضًا أن الحجر يساعد في توازن الماء داخل الوعاء، حيث يمنع تراكم الماء الساخن في جهة واحدة، ويضمن غمر البيض بشكل متساوٍ في السائل الساخن.
5. استخدام تقنيات تقليدية
في بعض الثقافات، يُعتقد أن الحجر هو طريقة تقليدية قديمة كانت تستخدم لضمان أن البيض يُسلق بشكل مثالي. رغم أن العديد من الأشخاص في الوقت الحاضر لا يستخدمون الحجر، إلا أن هذه التقنية القديمة ما تزال موجودة في بعض البيوت.
هل تحتاج حقًا لوضع حجر أثناء سلق البيض؟
قد يتساءل البعض إذا كان من الضروري وضع حجر أثناء سلق البيض أم لا. في الواقع، فإن استخدام الحجر ليس ضروريًا بالضرورة. هناك العديد من الطرق الحديثة التي تتيح لكِ سلق البيض بكفاءة عالية دون الحاجة لاستخدام أي أدوات إضافية. يمكن ببساطة غمر البيض في ماء بارد ثم غليه على نار متوسطة، وسوف يتم سلق البيض بشكل مثالي.
نصائح سلق البيض المثالي بدون حجر:
- استخدمي ماء بارد: عند وضع البيض في الماء البارد ثم رفع درجة الحرارة تدريجيًا، سيمنع ذلك البيض من التشقق.
- تأكد من درجة الحرارة المناسبة: لا تضع البيض في ماء مغلي مباشرة، بل اتركه يغلي تدريجيًا على نار هادئة للحصول على بيض مسلوق بشكل مثالي.
- تحديد الوقت: إذا كنتِ ترغب في بيض مسلوق جيد، اتركه لمدة 9-12 دقيقة، وإذا كنت تفضلين بيضًا طريًا، اتركه لمدة 6-7 دقائق.