هل تبحثين عن طريقة مبتكرة لتحضير الكفتة المشوية بطريقة هشة ومتماسكة دون الحاجة إلى استخدام الفحم أو الدخان؟ اليوم، سأشارككِ طريقة رائعة لعمل الكفتة في البرطمان، حيث ستتمكنين من تحضيرها في الفرن بشكل صحي وسريع، وستحصلين على كفتة مشوية ذات طعم رهيب، وهشة من الداخل ومتماسكة من الخارج، كما لو كانت مشوية على الفحم!
المكونات اللازمة:
- لحمة مفرومة (يفضل أن تكون خليط من لحم البقر والضأن للحصول على طعم مميز) – 500 جرام
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
- ثوم مفروم – 2 فصوص
- بقدونس مفروم – نصف كوب
- ملح وفلفل أسود – حسب الذوق
- بهارات كفتة (مثل الكمون، الكزبرة، البابريكا) – ملعقة صغيرة من كل نوع
- قليل من البيكنج باودر (للحصول على قوام هش)
- دقيق أو بقسماط – 2 ملعقة كبيرة (لزيادة تماسك الكفتة)
- زيت نباتي أو زيت الزيتون – لدهن البرطمان
- ماء – حسب الحاجة (لتنظيف البرطمان بعد الدهن)
طريقة التحضير:
1. تحضير خلطة الكفتة:
- في وعاء عميق، ضعي اللحمة المفرومة، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم والبقدونس.
- أضيفي التوابل (الملح، الفلفل، البهارات) والبيكنج باودر إلى المكونات وامزجي جيدًا.
- أضيفي الدقيق أو البقسماط تدريجيًا، وامزجي حتى تحصلين على عجينة متماسكة. إذا شعرتِ أن العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة قليل من الدقيق أو البقسماط.
- شكلي الكفتة إلى أصابع أو كرات صغيرة حسب الحجم الذي تفضلين.
2. تحضير البرطمان:
- قومي بدهن البرطمان بالقليل من الزيت لضمان أن الكفتة لا تلتصق.
- ترتيب الكفتة في البرطمان يجب أن يكون بطريقة مريحة لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ. ضعي الكفتة في طبقات مع ترك فراغات صغيرة بينها لتتمكن من الطهي جيدًا.
3. تسوية الكفتة في الفرن:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي البرطمان في رف الفرن واتركي الكفتة تُشوى لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تحمر وتصبح هشة من الخارج. إذا كنتِ تودين أن تكون الكفتة مقرمشة أكثر، يمكنك تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق من وقت الطهي.
4. التحضير والتقديم:
- بمجرد أن تكون الكفتة قد نضجت وأصبحت ذهبية اللون، أخرجي البرطمان من الفرن واتركي الكفتة لترتاح قليلاً قبل تقديمها.
- يمكنكِ تقديم الكفتة مع أرز بالشعرية أو سلطة خضراء أو خبز عربي.
نصائح لنجاح الكفتة المشوية:
- استخدمي اللحم المفروم الطازج: للحصول على كفتة طرية وطعم مميز، من الأفضل أن يكون اللحم مفرومًا طازجًا.
- البيكنج باودر: لا تهملي إضافة البيكنج باودر؛ فهو سر الحصول على كفتة هشة.
- التوابل: يمكنكِ تعديل التوابل حسب ذوقك، لكن الحرص على إضافتها بنسبة صحيحة سيضمن لكِ نكهة غنية.
- البرطمان الزجاجي: استخدام البرطمان الزجاجي يحافظ على رطوبة الكفتة ويساعد في توزيع الحرارة بالتساوي.