زيت الزيتون يعتبر من أهم المواد الطبيعية التي تتمتع بالكثير من الفوائد الصحية، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطعمة، لكن مع انتشار الزيوت المغشوشة في السوق، أصبح من الضروري معرفة كيفية التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش، وهناك العديد من الطرق البسيطة والفعّالة التي يمكن من خلالها التأكد من جودة زيت الزيتون، بما في ذلك الفحص بالبرودة والمذاق، وفي هذا المقال سنتعرف على أهم الطرق التي تساعد في التعرف على زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان الحصول على منتج طبيعي وصحي.
طريقة معرفة زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
يوجد الكثير من الطرق التي يمكن من خلالها التفريق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، منها:
الفحص بالبرودة
زيت الزيتون الأصلي يتجمد عند وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة تقريبًا، بينما يبقى الزيت المغشوش سائلًا لعدم احتوائه على الدهون الطبيعية.
المذاق واللون
زيت الزيتون الأصلي يحتوي على طعم مر وحار قليلًا، بسبب المركبات الطبيعية مثل البوليفينولات، بينما يكون الزيت المغشوش طعمه خفيفًا أو بلا طعم قوي، كما أن لونه يكون أخضر داكنًا أو أصفر ذهبي.
التحليل الكيميائي
يمكن إجراء تحليل كيميائي بسيط لتحديد جودة الزيت من خلال قياس مستوى الحموضة، وزيت الزيتون الأصلي يحتوي على حموضة منخفضة، بينما تكون الحموضة في الزيت المغشوش أعلى.
الفحص باستخدام الورقة
ضع قطرات من الزيت على ورقة بيضاء واتركها لبضع ساعات، وإذا ظهرت بقعة دهنية واضحة على الورقة، فهذا يشير إلى وجود زيت مغشوش لأنه لا يتبخر بشكل طبيعي.