إذا كنت من محبي الأطعمة الحارة واللذيذة، فلا شك أن هريسة الشطة الدامعة ستكون إضافة رائعة لمائدتك. فهي تُعد من أشهر الإضافات التي تضيف نكهة قوية للطعام، وتعتبر من المقبلات المفضلة في العديد من المطابخ، خاصة في المطبخ العربي والمتوسطي. في هذا المقال، نقدم لك طريقة عمل هريسة الشطة الدامعة بمكونات بسيطة وسهلة تجدها في مطبخك، وبطعم لا يُقاوم!
المكونات:
- فلفل حار (شطة) – 10 حبات (يمكنك تعديل الكمية حسب درجة الحرارة التي تفضلها)
- ثوم مفروم – 4 فصوص
- عصير ليمون – 2 ملعقة كبيرة
- زيت زيتون – 4 ملعقة كبيرة
- ملح – 1 ملعقة صغيرة (أو حسب الذوق)
- خل أبيض – 2 ملعقة كبيرة
- كمون مطحون – ½ ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون – ½ ملعقة صغيرة
- ماء – 1/4 كوب (حسب الحاجة)
طريقة التحضير:
1. تحضير الفلفل الحار:
- أول خطوة هي غسل الفلفل الحار جيدًا، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة بعد إزالة الساق.
- في حال كنت تفضل أن تكون الهريسة أكثر حرارة، يمكنك استخدام بذور الفلفل الحار، أو إذا كنت تفضلها معتدلة يمكنك إزالة البذور.
2. تحضير الثوم:
- قُم بتقشير فصوص الثوم ثم فرمه جيدًا باستخدام سكين حاد أو محضر الطعام.
3. خلط المكونات:
- في محضر الطعام أو الخلاط، ضع الفلفل الحار المفروم، الثوم المفروم، عصير الليمون، الملح، الكمون والفلفل الأسود.
- أضف خل الأبيض وزيت الزيتون إلى المكونات. يُفضل استخدام زيت الزيتون لأنه يضفي نكهة رائعة على الهريسة.
- أضف الماء تدريجيًا حسب الحاجة حتى تحصل على قوام ناعم ودموي (أو “دامع” كما يطلق عليه البعض) للهريسة.
4. الخلط الجيد:
- اخلط المكونات جيدًا حتى تصبح الهريسة ناعمة ومتجانسة. يمكنك تعديل كمية الماء حسب القوام الذي تفضله، إذا كنت ترغب في قوام أكثر سمكًا أو أقل سُمكًا.
5. التقديم والتخزين:
- بمجرد أن تصبح هريسة الشطة الدامعة جاهزة، يمكنك نقلها إلى وعاء زجاجي معقم.
- حافظ على الهريسة في الثلاجة لمدة يومين على الأقل قبل استخدامها؛ هذا يسمح للمكونات بالتداخل وتكوين نكهة أقوى.
- عند تقديم الهريسة، يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون على السطح لإعطائها طابعًا لذيذًا ومظهرًا جميلًا.
نصائح إضافية:
- تحكم في مستوى الحرارة: إذا كنت لا تفضل الأطعمة الحارة جدًا، يمكنك تقليل كمية الفلفل الحار أو إزالة بذوره لتقليل الحدة.
- استخدام الفلفل المجفف: إذا لم يتوفر لديك الفلفل الحار الطازج، يمكنك استخدام الفلفل الحار المجفف أو المطحون. ولكن، تأكد من تعديل كمية الفلفل المجفف لأنه عادة ما يكون أكثر تركيزًا.
- إضافة نكهات مختلفة: يمكنك إضافة لمسة مميزة للهريسة بإضافة قليل من الكزبرة المطحونة أو الزعتر الجاف لزيادة التنوع في النكهة.
كيف يمكن استخدام هريسة الشطة الدامعة؟
- مقبلات: قدّم هريسة الشطة كإضافة جانبية مع المشويات مثل الدجاج، اللحم، أو الأسماك.
- مكمل للأطعمة: يمكن إضافة الهريسة إلى الفطائر، المأكولات البحرية، أو حتى مع أطباق الأرز لإعطائها نكهة حارة.
- إضافتها إلى السندويتشات: أضفها إلى السندويتشات والبرجر لتحصل على طعم لذيذ وحار.