يعتبر الفول المدمس من الأطباق التقليدية الأساسية في المطبخ المصري والعربي، ويعتبر من الوجبات المثالية للإفطار، بفضل طعمه الرائع وفوائده الغذائية العالية رغم أن تحضير هذا الطبق في المنزل يحتاج لبعض الوقت والصبر، إلا أنه سهل واقتصادي ويمكن تحضيره باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل في هذا المقال، سنقدم لك طريقة تحضير الفول المدمس بخطوات واضحة وسهلة.
مكونات تدميس الفول
1 كيلو فول بلدي
- ربع كوب عدس أصفر
- ربع كوب أرز
- حبة طماطم متوسطة مقطعة
- حبة جزر متوسطة مبشورة
- ليمونة مقطعة إلى نصفين
- ماء ساخن
طريقة تدميس الفول
- اغسلي الفول جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب.
- انقعي الفول في ماء نظيف لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة، مع تغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات خلال فترة النقع.
- اغسلي العدس والأرز جيدًا، ثم صفيهما.
- قطعي الطماطم وافرمي الجزر.
- ضعي الفول المنقوع في الدماسة أو قدر عميق.
- أضيفي العدس، الأرز، الطماطم، والجزر.
- اعصري نصف ليمونة فوق المكونات، وضعي النصفين المتبقيين مع الخليط.
- اسكبي الماء الساخن حتى يغطي المكونات بحوالي 5 سنتيمترات.
- ضعي الدماسة على نار عالية حتى يبدأ الماء في الغليان.
- بعد الغليان، خففي النار إلى أدنى مستوى ممكن واتركي الفول يطهى ببطء لمدة 6 إلى 8 ساعات.
- راقبي مستوى الماء بين الحين والآخر، وأضيفي المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر للحفاظ على تغطية الفول.
- بعد مرور الوقت المحدد، تحققي من نضج الفول؛ يجب أن يكون طريًا وسهل الهرس.
- قدمي الفول المدمس ساخنًا مع إضافة الملح، الكمون، عصير الليمون، وزيت الزيتون حسب الرغبة.