تعد القرص الفلاحي بحشو العجوة واحدة من أشهى المعجنات التقليدية التي تحضر في البيوت المصرية والعربية، حيث تجمع بين النكهة الغنية للعجوة والعجين الطري الهش، وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة، مما يجعلها خيارا رائعا للإفطار أو الضيافة، إليكِ طريقة إعدادها خطوة بخطوة لضمان الحصول على قرص فلاحي شهية ولذيذة.
المكونات الأساسية
للعجين:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من السمن البلدي (يمكن استبداله بالزبدة).
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الحليب الدافئ (أو حسب الحاجة).
- ملعقة صغيرة من المحلب (اختياري لمذاق مميز).
للحشو:
- كوب من العجوة (التمر المعجون).
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن لتليين العجوةظ
طريقة التحضير
- تحضير العجين: في وعاء كبير، يخلط الدقيق مع الملح والسكر والمحلب، ثم تضاف السمن البلدي ويتم فركها جيدا بالأصابع حتى يصبح الخليط شبيها بالرمل، بعد ذلك، تذاب الخميرة في الحليب الدافئ وتضاف إلى الخليط، مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية، تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- تحضير الحشو: تسخن العجوة قليلا مع الزبدة والقرفة حتى تصبح لينة وسهلة التشكيل، يمكن إضافة رشة من السمسم لمزيد من النكهة.
- تشكيل القرص: تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تفرد كل كرة على شكل دائرة ويوضع في وسطها كمية مناسبة من العجوة، تغلق العجينة جيدا وتكور برفق، ثم ترص في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو السمن.
- الخبز والتقديم: تترك القرص لمدة 15 دقيقة لترتاح، ثم تخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون، بعد خروجها من الفرن، تدهن بفرشاة مبللة بالحليب لمنحها لمعة جميلة، وتترك لتبرد قليلا قبل التقديم.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- يفضل استخدام السمن البلدي للحصول على نكهة تقليدية أصيلة.
- يمكن دهن سطح القرص بالبيض المخفوق مع قليل من الفانيليا لإعطائها لونا ذهبيا جذابا.
- تحفظ القرص في وعاء محكم الغلق للحفاظ على طراوتها لأطول فترة ممكنة.