جزار عملاق قالي عليها.. طريقة تحضير الريش الضاني في الفرن ومشوي طعمها هيحير الجيران.. هتاكلي صوابعك وراها

تعد الريش الضاني من أشهى وألذ الأطباق التي يفضلها الكثيرون، فهي تمتاز بطراوتها ونكهتها الغنية التي تجذب عشاق اللحوم، يمكن تحضيرها بعدة طرق، سواء مشوية على الفحم أو داخل الفرن، وكل طريقة تمنحها مذاقا مميزا لا يقاوم في هذا المقال، سنتعرف على طريقتين لتحضير الريش الضاني بطريقة مثالية للحصول على نتيجة شهية ومضمونة النجاح.

طريقة تحضير الريش الضاني المشوية على الفحم

تحظى الريش الضاني المشوية بشعبية كبيرة بسبب نكهة الشواء المميزة التي تضيفها النار والفحم للحوم، ولتحضيرها بطريقة مثالية، اتبعي الخطوات التالية:

المكونات:

• 1 كيلو من الريش الضاني
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من الزعتر أو الروزماري
• 3 فصوص من الثوم المهروس

طريقة التحضير:

1.  في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم المهروس، والبهارات جيدا حتى تتجانس المكونات.
2. أضيفي الريش الضاني إلى التتبيلة وقبيها جيدا حتى تتغلغل النكهات داخل اللحم.
3. غطي الوعاء واتركي اللحم في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركه ليلة كاملة للحصول على طراوة أفضل.
4. سخني الشواية أو حضري الفحم حتى يصبح ساخنا جدا.
5.  اشوي الريش على الفحم مع التقليب المستمر حتى تنضج وتأخذ لونا ذهبيا شهيا.
6.  قدميها ساخنة مع السلطات أو الأرز البسمتي.

طريقة تحضير الريش الضاني في الفرن

إذا كنتِ تبحثين عن طريقة سهلة وسريعة لتحضير الريش الضاني داخل الفرن، فإليكِ هذه الوصفة التي تمنحكِ طعما غنيا دون الحاجة للشواء على الفحم.

المكونات:

• 1 كيلو من الريش الضاني
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي
• 2 ملعقة كبيرة من الخل
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ملعقة صغيرة من الكمون
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• شرائح بصل وفلفل ألوان للتزيين

طريقة التحضير:

1.  في وعاء، امزجي الزبادي مع الخل، زيت الزيتون، الثوم والبهارات جيدا.
2.  أضيفي الريش الضاني إلى الخليط وتأكدي من تغطية كل قطعة بالتتبيلة.
3. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات.
4.  سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
5.  رصي شرائح البصل والفلفل الألوان في صينية الفرن، ثم ضعي الريش المتبلة فوقها.
6. غطي الصينية بورق الألمنيوم وأدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة.
7.  انزعي ورق الألمنيوم واتركيها تحت الشواية لمدة 10 دقائق لتحصلي على لون ذهبي شهي.
8.  قدميها ساخنة مع الأرز أو الخبز العربي والسلطات.

نصائح للحصول على ريش ضاني طرية ولذيذة

• يفضل تتبيل الريش لوقت طويل حتى تتشبع بالنكهات.
• استخدمي الزبادي والخل لتطرية اللحم والحفاظ على طراوته.
• لا تطهي الريش لفترة طويلة حتى لا تصبح جافة وقاسية.
• عند الشواء على الفحم، احرصي على تقليبها باستمرار لتجنب الاحتراق.