البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، فهي تتميز بقوامها الطري ومذاقها الغني بالسمن وجوز الهند، وتحلى بالشربات (القطر) الذي يضيف إليها لمسة رائعة من الحلاوة، ورغم بساطة مكوناتها، إلا أن نجاحها يعتمد على بعض الأسرار التي تجعلها مثالية كما في المحلات. إليكِ طريقة تحضيرها خطوة بخطوة مع أهم النصائح لضمان الحصول على بسبوسة ذهبية اللون، متماسكة من الخارج وناعمة من الداخل.
مكونات البسبوسة اللذيذة
لتحضير البسبوسة الناعمة والهشة، ستحتاجين إلى:
- 2 كوب من دقيق السميد الناعم
- ¾ كوب من السكر
- ½ كوب من الزبادي (اللبن الرائب)
- ½ كوب من جوز الهند المبشور (اختياري لكنه يضيف نكهة مميزة)
- ½ كوب من السمن المذاب
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- رشة صغيرة من الملح
- ¼ كوب من الحليب (إذا احتاج الخليط مزيدًا من التماسك)
- للتزيين لوز أو فستق حسب الرغبة
تحضير الشربات (القطر)
- 1 كوب من السكر
- 1 كوب من الماء
- عصير نصف ليمونة
- ½ ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا (اختياري لإضافة نكهة رائعة)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- تحضير الشربات: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تماما عند الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح القوام متوسط السماكة، أطفئي النار وأضيفي ماء الورد واتركيه ليبرد تماما.
- تحضير خليط البسبوسة: في وعاء كبير، اخلطي السميد، السكر، البيكنج باودر، جوز الهند ورشة الملح، أضيفي السمن المذاب وقلبي حتى يتشرب السميد السمن جيدا، ثم أضيفي الزبادي وقلبي حتى تحصلي على قوام متجانس، وإذا احتاج الخليط إلى تليين أضيفي الحليب تدريجيا.
- خبز البسبوسة: اسكبي الخليط في صينية مدهونة بالسمن ووزعيه بالتساوي، ضعي اللوز أو الفستق على الوجه واضغطيه قليلا، ادخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.
- إضافة الشربات: فور خروج البسبوسة من الفرن، اسكبي الشربات البارد تدريجيا وهي ساخنة حتى تتشربه بالكامل، اتركيها لتبرد قليلا قبل التقديم.
نصائح ذهبية لنجاح البسبوسة
- لا تفرطي في تقليب الخليط بعد إضافة الزبادي حتى لا تصبح البسبوسة قاسية.
- استخدمي سميدا ناعما للحصول على قوام متماسك وطري.
- الشربات يجب أن يكون باردا والبسبوسة ساخنة لضمان امتصاصه جيدا.
- اتركيها تبرد تماما قبل التقطيع للحصول على قطع متماسكة.