“حلويات رمضان بتاع زمان”!!.. طريقة عمل بلح الشام في البيت باقل المكونات والتكاليف.. صاحب محل حلويات قالي عليه

يعد بلح الشام واحدا من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، فهو يتميز بقوامه المقرمش من الخارج وطراوته من الداخل، إلى جانب مذاقه الحلو اللذيذ الذي يجعله خيارا مفضلا في المناسبات والعزائم، ولكن هل تساءلتِ يوما عن سر نجاح بلح الشام ليكون مقرمشا وخفيفا كما يباع في المحلات، في هذا المقال، سنكشف لك الطريقة الصحيحة والمجربة لتحضيره بكل سهولة في المنزل.

المكونات اللازمة لتحضير بلح الشام

لتحضير بلح الشام بطريقة مثالية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

للعجينة:

• كوب من الدقيق
• كوب من الماء
• ربع كوب من الزبدة أو الزيت النباتي
• رشة ملح
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من النشا (لإعطاء قرمشة إضافية)
• 3 بيضات
• ملعقة صغيرة من الفانيليا

للشربات (القطر):

• كوبان من السكر
• كوب من الماء
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا

للقلي:

• زيت نباتي غزير للقلي

طريقة تحضير بلح الشام خطوة بخطوة

1. في قدر على النار، ضعي الماء مع الزبدة أو الزيت وأضيفي السكر والملح، ثم اتركي الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان.
2.  أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة وحركي المزيج بسرعة حتى يتماسك العجين ويشكل كرة تتجمع في منتصف القدر.
3. ارفعي العجين عن النار واتركيه يبرد قليلا قبل إضافة البيض، حتى لا يتخثر البيض عند مزجه مع العجينة الدافئة.
4.  أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع التقليب جيدا بعد كل بيضة، ثم أضيفي الفانيليا واستمري في العجن حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
5.  ضعي العجين في كيس حلواني مزود برأس نجمي (لتشكيل بلح الشام التقليدي).
6. سخني الزيت على نار متوسطة، ثم شكلي أصابع بلح الشام في الزيت باستخدام الكيس الحلواني، واقطعي العجين بمقص مدهون بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
7.  قلبي الأصابع برفق حتى تكتسب لونا ذهبيا جميلا، ثم أخرجيها وضعيها مباشرة في الشربات البارد لبضع دقائق.
8.  في قدر، ضعي السكر والماء على النار، واتركيه حتى يذوب السكر تماما ويبدأ في الغليان.
9.  أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه سميكا قليلا.
10. أطفئي النار وأضيفي الفانيليا، ثم اتركي الشربات يبرد تماما قبل استخدامه.

نصائح ذهبية للحصول على بلح الشام المثالي

1. لا تكثري من البيض حتى لا يصبح قوام العجينة طريا جدا.
2. يجب أن يكون الزيت متوسط الحرارة أثناء القلي، لأن الزيت الساخن جدا يجعل بلح الشام يحترق من الخارج ويبقى نيئا من الداخل.
3. يجب أن يكون الشربات باردا عند غمس بلح الشام فيه، حتى يكتسب الطعم المثالي دون أن يصبح طريا.