يعتبر الفول المدمس من أشهر الوجبات التقليدية في العديد من البلدان العربية، خاصة خلال وجبتي الإفطار والعشاء، وذلك بفضل فوائده الغذائية الكبيرة وقدرته على منح الشعور بالشبع ومع ذلك، يواجه الكثير من الأشخاص مشكلة تحول لون الفول إلى اللون الداكن أثناء عملية التدميس، وهو ما يؤثر على الشكل العام ويجعل الوجبة أقل جذبا لكن لا داعي للقلق، هناك طريقة بسيطة للحفاظ على لونه فاتحا وجذابا، مما يضمن لك الحصول على طبق شهي وشكل جذاب.
المكونات
- نصف كيلو من الفول البلدي
- 3 ملاعق كبيرة من الفول المجروش
- ربع كوب من العدس الأصفر
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- قليل من الكمون والملح حسب الرغبة
- ماء مغلي
طريقة التحضير
- تحضير الفول: اغسلي الفول جيدا لإزالة الشوائب، ثم انقعيه في الماء لمدة ليلة كاملة، أو على الأقل لمدة خمس ساعات، حتى يضمن ذلك تسويته بشكل أسرع.
- تجهيز الدماسة: ضعي الفول في حلة محكمة الغلق أو دماسة، ثم أضيفي الفول المجروش والعدس الأصفر بعد غسلهما جيدا.
- إضافة المكونات السرية: لإبقاء الفول محتفظا بلونه الفاتح، أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون ونصف ملعقة من البيكنج بودر.
- الطهي ببطء: غطي الحلة واتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات، قد تحتاجين إلى إضافة الماء المغلي من وقت لآخر للحفاظ على مستوى السوائل.
نصائح لنجاح الفول المدمس
- تجنبي إضافة الملح في بداية عملية الطهي؛ لأنه قد يؤثر على نضوج الفول.
- استخدمي الماء المغلي عند إضافة أي كمية إضافية من الماء خلال فترة التدميس.
- لتحسين النكهة، يمكنك إضافة فصوص من الثوم أو بصلة صغيرة إلى الفول.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستحصلين على فول مدمس فاتح اللون ولذيذ المذاق في وقت قياسي، مما يجعل وجبتك أكثر شهية وجاذبية.