المكرونة بالبشاميل من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ المصري والعربي، تتميز بطبقات من المكرونة المطهية وصوص البشاميل الكريمي مع اللحم المعصج، مما يجعلها وجبة غنية ومشبعة تناسب العزائم والمناسبات العائلية.
مكونات المكرونة بالبشاميل
لتحضير المكرونة:
- 1 كيس مكرونة قلم (500 جرام)
- ماء مغلي لسلق المكرونة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة زيت
لتحضير اللحم المعصج:
- 1/2 كيلو لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري)
لتحضير صوص البشاميل:
- 4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
- 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
- 4 أكواب حليب دافئ
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
- 1/2 كوب جبن مبشور (اختياري)
طريقة التحضير
سلق المكرونة:
- في وعاء كبير، اغلي الماء مع الملح والزيت.
- أضيفي المكرونة واتركيها تسلق حتى تنضج نصف نضج، ثم صفيها واتركيها جانبا.
تحضير اللحم المعصج:
- سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج.
- أضيفي الملح، الفلفل، البهارات، القرفة، ومعجون الطماطم، وقلبي جيدًا.
- اتركي الخليط على نار هادئة حتى يتجانس.
تحضير صوص البشاميل:
- في وعاء، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي.
- أضيفي الحليب الدافئ بالتدريج مع التقليب المستمر لمنع التكتل.
- أضيفي الملح، الفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، وقلبي حتى يصبح القوام كريمي.
- يمكنك إضافة الجبن المبشور لمزيد من النكهة.
تجميع الطبق:
- في صينية فرن، ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة.
- أضيفي طبقة من اللحم المعصج.
- غطي اللحم بطبقة أخرى من المكرونة.
- اسكبي صوص البشاميل فوق المكرونة حتى يغطي السطح تمامًا.
- يمكنك رش القليل من الجبن المبشور على الوجه.
- الخبز في الفرن:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- أدخلي الصينية في الفرن واتركيها حتى يصبح الوجه ذهبيا.
- أخرجيها واتركيها تبرد قليلا قبل التقديم.