تعتبر المكرونة بالبشاميل من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثيرين، ولكن للحصول على قوام كريمي وجوسي، هناك بعض الخطوات البسيطة التي تضمن لكِ أفضل نتيجة.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل الجوسي
نحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 جرام مكرونة قلم.
- ماء مغلي لسلق المكرونة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة زيت.
- لتحضير الحشو: 500 جرام لحم مفروم، بصلة كبيرة مفرومة ناعم، ملعقة كبيرة زيت أو زبدة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم، نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
- لتحضير البشاميل الجوسي: 3 ملاعق كبيرة زبدة، 4 ملاعق كبيرة دقيق، 4 أكواب حليب دافئ، كوب مرق دجاج (لإضافة قوام كريمي أكثر)، ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة، رشة جوزة الطيب (اختياري)، 2ملعقة كبيرة جبن موتزاريلا أو شيدر (لإضافة قوام أغنى)،بيضة واحدة (لضمان تماسك الطبقات).
طريقة التحضير
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 7-8 دقائق حتى تصبح نصف ناضجة، ثم صفيها وأضيفي ملعقة زيت حتى لا تلتصق واتركيها جانبًا.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى ينضج.
- تبلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، البهارات والقرفة، ثم اتركيه جانبًا ليبرد قليلا.
- في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
- اسكبي الحليب والمرق تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
- أضيفي الملح، الفلفل الأبيض، جوزة الطيب والجبن، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلا.
- أضيفي البيضة إلى البشاميل بعد أن يبرد قليلا وقلبي جيدًا.
- ضعي طبقة من البشاميل في قاع صينية الفرن.
- أضيفي نصف كمية المكرونة، ثم وزعي خليط اللحم المفروم بالتساوي.
- ضعي باقي كمية المكرونة ثم اسكبي البشاميل فوقها بحيث يغطي السطح تمامًا.
- يمكنكِ رش القليل من الجبن على الوجه للحصول على طبقة ذهبية شهية.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وأدخلي الصينية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
- اتركي المكرونة تبرد قليلا قبل التقطيع حتى تحصلي على شرائح متماسكة وجوسي في نفس الوقت.