بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة والمحبوبة لدى الجميع، يتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وتحضيره في المنزل ليس صعب، ويمكنك التحكم في مستوى القرمشة بحسب رغبتك.
مكونات عمل بلح الشام
لتحضير العجينة:
- 1 كوب ماء
- 1/4 كوب زبدة غير مملحة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب دقيق
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
لتحضير الشربات (القطر):
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد (اختياري)
للقلي:
- زيت نباتي غزير للقلي
طريقة التحضير
تحضير الشربات (القطر):
- في قدر على النار، ضعي السكر والماء واتركيهما حتى يذوبا تماما.
- أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكا.
- أطفئي النار وأضيفي الفانيليا أو ماء الورد، ثم دعيه يبرد تمامًا قبل استخدامه.
تحضير عجينة بلح الشام:
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والزبدة والسكر والملح واتركيهم حتى يغلي الخليط.
- أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
- استمري في التقليب لمدة دقيقتين حتى تنضج العجينة قليلا.
- انقلي العجينة إلى وعاء واتركيها تبرد قليلاً، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.
- أضيفي الفانيليا واخلطي حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
تشكيل وقلي بلح الشام:
- ضعي العجينة في كيس حلواني مزود برأس نجمي.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة.
- اضغطي على كيس الحلواني لتشكيل أصابع بلح الشام بطول مناسب وقصيها بمقص مدهون بالزيت.
- اقلي الأصابع على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيا ومقرمشا.
- اخرجيها مباشرة وضعيها في الشربات البارد لمدة 30 ثانية، ثم صفيها.
التقديم:
- قدمي بلح الشام دافئا أو بدرجة حرارة الغرفة.
- يمكن تزيينه بالمكسرات المطحونة أو برش القليل من السكر البودرة.