الخضروات الطازجة من أساسيات المطبخ، لكن مشكلتها الأكبر أنها تذبل بسرعة ويتغير لونها بعد وقت قصير من التخزين، خاصة الأوراق الخضراء مثل السبانخ، الخس، والنعناع. لكن جارتي اللهلوبة، اللي دايمًا عندها أفكار عبقرية في المطبخ، قالتلي على سر خطير هي بتستخدمه بقالها سنين، وفعلاً لما جربته انبهرِت بالنتيجة!
السر: البيكنج صودا تحفظ الخضار لأطول فترة!
كنت دايمًا بعاني من إن الخضروات الورقية بتتحول للون الأصفر بعد يومين أو تذبل بسرعة، لكن جارتي كشفت لي إن الحل بسيط جدًا:
“حطي رشة بيكنج صودا على أي خضار، وهتشوفي الفرق بنفسك!”
كيف يعمل البيكنج صودا على حفظ الخضروات؟
البيكنج صودا (بيكربونات الصوديوم) له تأثير قلوي يمنع تفاعل الأحماض التي تسبب تغير لون الخضروات وذبولها. وعند استخدامه بشكل صحيح، فإنه:
✔ يقلل الأكسدة التي تؤدي إلى فقدان اللون الأخضر الزاهي.
✔ يحافظ على القوام المقرمش للخضروات، بدل ما تبقى طرية وتذبل بسرعة.
✔ ينظف الخضروات من أي بقايا مبيدات أو شوائب بطريقة طبيعية وآمنة.
طريقة استخدام البيكنج صودا لحفظ الخضروات
1. عند الغسيل والتنظيف
- في وعاء مملوء بالماء، ضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- انقعي الخضروات لمدة 2-3 دقائق فقط، ثم اشطفيها جيدًا بالماء البارد.
- جففيها تمامًا قبل تخزينها.
2. أثناء التخزين في الثلاجة
- رشي رشة خفيفة من البيكنج صودا على الخضروات قبل وضعها في أكياس أو علب محكمة الغلق.
- ضعي منديل ورقي داخل الكيس لامتصاص أي رطوبة زائدة، واحتفظي بها في درج الثلاجة.
النتيجة كانت مذهلة!
بعد ما جربت الطريقة دي على السبانخ والفاصوليا والنعناع، لاحظت إنها فضلت طازجة بلونها الأخضر المشرق لمدة أسبوع كامل بدون ما تذبل أو تتغير. والمفاجأة إن البقدونس والكسبرة قعدوا عندي أكتر من 10 أيام بحالة ممتازة!
لو بتعاني من إن الخضروات بتفسد بسرعة، جربي سر جارتي اللهلوبة واستخدمي البيكنج صودا. هتلاقي فرق رهيب، وهتوفري وقت وفلوس بدل ما ترمي الخضار اللي بيبوظ بسرعة. جربيها بنفسك ومش هتبطلي تستخدمها!