تعتبر السمنة البلدي من المكونات الأساسية في المطبخ المصري والعربي بشكل عام، وتُستخدم في تحضير العديد من الأطعمة التقليدية مثل المعجنات والمقبلات والأطعمة المشوية. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لعمل السمنة البلدي في المنزل بطريقة مرملة وسهلة باستخدام الخلاط، إليكِ الخطوات التي يمكنك اتباعها للحصول على سمنة بلدي غنية وذات طعم لذيذ.
المكونات:
- 1 كيلو من الزبدة البلدية (يمكنكِ الحصول عليها من الأسواق المحلية أو العطارين)
- نصف كوب من الماء البارد
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (اختياري حسب الرغبة)
الخطوات:
-
تذويب الزبدة:
- ضعي الزبدة البلدية في قدر على نار هادئة.
- انتظري حتى تذوب الزبدة تماماً، ويبدأ الزبد الدهني (أو الزبدة الطرية) في الانفصال عن الماء. تأكدي من مراقبة الزبدة حتى لا تحترق.
-
التحريك وإزالة الفقاعات:
- أثناء عملية الذوبان، ستظهر بعض الفقاعات على السطح. حركي الزبدة برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون للتأكد من توزيع الحرارة بالتساوي.
- إذا لاحظتِ أي شوائب أو فقاعات، قومي بإزالتها باستخدام الملعقة.
-
الفصل والتصفية:
- بمجرد أن تنفصل الزبدة عن الماء وتتكون السمنة على سطحها، قومي بتصفية السمنة باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة ناعمة، للتخلص من الشوائب الموجودة.
-
خلط السمنة في الخلاط:
- بعد تصفية السمنة، ضعي السمنة السائلة في الخلاط.
- أضيفي نصف كوب من الماء البارد (الماء البارد يساعد في الحصول على سمنة مرملة).
- أضيفي الملح إذا كنتِ تفضلين السمنة المملحة، ثم قومي بخلط المكونات على سرعة متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى تتجانس السمنة وتصبح مرملة.
-
التخزين:
- بعد الحصول على السمنة البلدي، قومي بتخزينها في وعاء محكم الغلق. يمكنكِ وضع السمنة في الثلاجة لاستخدامها لاحقاً.