تُعتبر الكبدة من الأكلات الشعبية المفضلة للكثيرين، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وفوائدها الغذائية الغنية بالحديد والفيتامينات. لكن أحد أكثر التحديات التي تواجه عشاق الكبدة هو إزالة الظفارة (الرائحة غير المرغوبة)، والتي قد تؤثر على طعمها ورغبة البعض في تناولها. هنا يأتي سر كبدة الفلاح، وهو حيلة بسيطة لكنها فعالة جدًا تمنحك كبدة نظيفة وخالية تمامًا من أي رائحة مزعجة، مع طعم شهي سيجعل أطفالك يعشقونها!
السر يكمن في اللبن!
يعتمد الفلاحون منذ القدم على استخدام الحليب (اللبن) لنقع الكبدة كخطوة أساسية قبل طهيها، وهذه الطريقة لها تأثير سحري في تنظيفها وإزالة أي طعم مر أو رائحة غير مستحبة.
طريقة تنظيف الكبدة بالحليب
- تحضير الكبدة: قطّع الكبدة إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك، ثم ضعها في مصفاة لتصفية أي سوائل زائدة.
- إضافة الحليب: اسكب كمية كافية من اللبن فوق الكبدة داخل المصفاة، بحيث تُغطيها بالكامل.
- تركها لفترة: اترك الكبدة منقوعة في اللبن لمدة 15-30 دقيقة، وستلاحظ كيف تتخلص من أي رائحة أو طعم غير مرغوب فيه.
- الغسل بالماء البارد: بعد انتهاء النقع، اشطف الكبدة بالماء البارد وجفّفها جيدًا باستخدام مناديل المطبخ.
- جاهزة للطهي: الآن يمكنك تتبيلها وقليها أو شويها حسب الوصفة التي تفضلها، وستحصل على كبدة نظيفة، طرية، ولذيذة لا تقاوم!
لماذا اللبن هو الحل السحري؟
- يقضي على الظفارة: الحليب يمتص أي نكهات غير مرغوبة ويُحسن الطعم بشكل واضح.
- يجعل الكبدة طرية: الحليب يعمل كمُلين طبيعي، مما يجعل قوام الكبدة أكثر نعومة وسهولة في المضغ.
- يقلل الطعم المر: بعض أنواع الكبدة قد تحتوي على طعم مر خفيف، والحليب يساعد في التخلص منه.
طهي كبدة الفلاح: طعم أصلي لا يُقاوم
بعد تنظيف الكبدة بالحليب، يُفضل طهيها على الطريقة التقليدية الفلاحي، حيث تُقلّى في الزبدة أو الزيت مع الثوم، الفلفل الحار، والتوابل، مما يمنحها مذاقًا رائعًا. يمكنك تقديمها مع العيش البلدي، الطحينة، وسلطة الطماطم الحارة للحصول على تجربة متكاملة.
إذا كنت تبحث عن أشهى كبدة بطعم نظيف ومثالي، فجرب هذه الطريقة السحرية