سلق البيض من أسهل طرق الطهي، لكنه قد يكون محبطًا أحيانًا عندما يتشقق أثناء السلق أو يصعب تقشيره بعد الطهي. ولكن هناك حيلة بسيطة ومجربة تجعل عملية سلق البيض مثالية بدون تشققات، وتضمن تقشيرًا سهلًا دون عناء: إضافة نقطة من الخل إلى ماء السلق!
لماذا نضيف الخل إلى ماء سلق البيض؟
إضافة القليل من الخل أثناء سلق البيض تمنحك نتائج مذهلة، بفضل تأثيره الكيميائي على قشرة البيض وبياضه. إليك الفوائد الأساسية لهذه الطريقة:
- منع تشقق البيض أثناء السلق
عندما يُسلق البيض، يتعرض لقوة الحرارة التي قد تتسبب في تشقق القشرة وتسرب البياض إلى الماء. يعمل الخل على تقوية بنية البروتين في بياض البيض، مما يساعد في تماسكه وعدم خروجه في حالة حدوث تشقق بسيط في القشرة. - تسهيل تقشير البيض بعد السلق
أحيانًا يكون تقشير البيض المسلوق صعبًا، خاصة إذا كان البيض طازجًا جدًا. ولكن عند إضافة نقطة من الخل، يحدث تفكك بسيط في الكالسيوم الموجود في القشرة، مما يجعلها تنفصل بسهولة عن البياض عند التقشير. - تحسين لون البيض المسلوق
يساعد الخل أيضًا في الحفاظ على بياض البيض ناصعًا ويمنع تغير لونه أثناء السلق، خاصة عند استخدام ماء الصنبور الذي قد يحتوي على معادن تؤثر على اللون.
طريقة سلق البيض مع الخل للحصول على أفضل نتيجة
المكونات:
- 4 إلى 6 بيضات (حسب الحاجة)
- ماء كافٍ لتغطية البيض بالكامل
- ½ ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح
- رشة صغيرة من الملح (اختياري)
طريقة التحضير:
- ضعي البيض في قدر عميق وأضيفي الماء بحيث يغطي البيض بمقدار 2 سم.
- أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى الماء.
- ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الماء حتى يصل إلى الغليان.
- بعد الغليان، اخفضي النار واتركي البيض يطهى لمدة:
- 7 دقائق لصفار كريمي متوسط النضج.
- 10 دقائق لصفار صلب تمامًا.
- بعد انتهاء السلق، انقلي البيض فورًا إلى وعاء به ماء بارد أو ماء مثلج واتركيه لمدة 5 دقائق لتسهيل التقشير.
بيض مثالي بلا تشقق أو صعوبة في التقشير!
باستخدام هذه الطريقة، ستحصلين على بيض مسلوق سليم بدون أي تشققات، كما سيكون تقشيره سريعًا وسهلًا بدون أن يلتصق البياض بالقشرة. جربي هذه الحيلة البسيطة في مطبخك، ولن تواجهي مشكلة مع سلق البيض مرة أخرى!