أثار عالم ألماني بارز في مجال علوم الأغذية تحذيرًا خطيرًا بشأن ظاهرة ظهور لون أسود على البصل أثناء التقطيع أو التخزين، مشيرًا إلى أنه قد يكون ناتجًا عن عدوى بالفطر الأسود، وهو نوع من الفطريات السامة التي قد تؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة، خاصة للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة. هذه المشكلة قد تبدو غير مألوفة للكثيرين، لكنها حقيقية وتتطلب التعامل معها بحذر.
ما هو الفطر الأسود؟ ولماذا يشكل خطرًا؟
الفطر الأسود، المعروف علميًا باسم “الميوكورمايكوزيس”، هو نوع من الفطريات التي تنتشر في البيئات الرطبة وتتكاثر بسرعة في الأغذية المخزنة بطريقة غير صحيحة. عند نموه على البصل، يظهر كطبقة سوداء أو رمادية على القشرة أو حتى داخل الطبقات الداخلية عند التقطيع. المشكلة الكبرى هي أن هذا الفطر يمكن أن يكون سامًا ويسبب أمراضًا خطيرة لا علاج لها بسهولة، خاصة للأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.
أعراض التسمم بالفطر الأسود عند تناوله عن طريق الخطأ
تناول البصل المصاب بالفطر الأسود قد يؤدي إلى أعراض خطيرة تشمل:
- مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإسهال والقيء والغثيان.
- التهابات شديدة في الأنف والجيوب الأنفية، قد تتطور إلى مضاعفات أخطر.
- ضعف المناعة وزيادة خطر الإصابة بالعدوى الفطرية، خاصة لمرضى السكري والمصابين بأمراض مزمنة.
- في بعض الحالات النادرة، قد يتسبب الفطر الأسود في مشكلات تنفسية حادة تهدد الحياة.
كيف تتأكد من أن البصل آمن؟
لحماية نفسك من خطر الفطر الأسود، اتبع هذه الإرشادات عند شراء وتخزين البصل:
- افحص البصل جيدًا قبل شرائه: تأكد من أن القشرة الخارجية خالية من أي بقع سوداء أو رمادية.
- لا تحتفظ بالبصل في أماكن رطبة: الرطوبة هي البيئة المثالية لنمو الفطريات، لذا يجب تخزين البصل في مكان جاف وجيد التهوية.
- تجنب استخدام البصل الذي تظهر عليه أي علامات تلف، حتى لو كانت صغيرة، فقد يكون الفطر قد انتشر داخله دون أن يكون واضحًا على السطح.
- إذا لاحظت أي تغير في لون البصل عند التقطيع، تخلص منه فورًا ولا تحاول إزالة الجزء المصاب فقط، لأن الفطريات قد تكون قد تغلغلت داخل الطبقات.
- احرص على غسل البصل جيدًا وتجفيفه قبل تخزينه، فذلك يقلل من فرص نمو الفطريات.
الخلاصة: لا تستهين بالأمر!
ظهور اللون الأسود على البصل ليس مجرد تغير طبيعي، بل قد يكون علامة تحذيرية على وجود الفطر الأسود السام. لذا، لا تتجاهل الأمر، وتأكد من تخزين البصل في بيئة جافة وفحصه جيدًا قبل الاستخدام. الصحة لا تقدر بثمن، واتخاذ الاحتياطات البسيطة قد يجنبك مخاطر صحية كبيرة!