يعتبر زيت الزيتون من الزيوت الصحية والغنية بالفوائد التي لا غنى عنها في المطبخ ومن المعروف أن زيت الزيتون يتمتع بمذاق فريد وفوائد صحية مذهلة، ويستخدم على نطاق واسع في الطهي والعناية بالبشرة والشعر على الرغم من أن زيت الزيتون ينتج عادة في المعاصر الكبيرة، إلا أنه يمكن صنعه في المنزل باستخدام الأدوات والمكونات المتاحة وفي هذا المقال، سنتعرف على كيفية صنع زيت الزيتون في المنزل بطريقة بسيطة.
كيفية صنع زيت الزيتون في البيت
1. اختيار الزيتون المناسب
- الخطوة الأولى في صنع زيت الزيتون هي اختيار الزيتون الجيد ويفضل استخدام زيتون طازج وعالي الجودة للحصول على أفضل زيت ويمكن استخدام الزيتون الأخضر أو الأسود، ولكن الزيتون الأخضر عادة ما ينتج زيتًا أكثر عطرًا ونكهة.
- تحديد النوع: يمكن اختيار الزيتون الذي يتميز بالحجم المناسب والقشرة السليمة وتأكد من أن الزيتون خالٍ من العيوب أو العفن.
- التوقيت المناسب: ينصح بحصاد الزيتون في وقت نضوج مناسب (في نهاية الخريف أو بداية الشتاء)، عندما تكون حبات الزيتون قد نضجت بشكل كافٍ ولكنها لا تزال طرية.
2. غسل الزيتون وتنظيفه
- قبل البدء في عملية استخلاص الزيت، يجب غسل الزيتون جيدًا لإزالة الأوساخ أو المواد الكيميائية التي قد تكون على السطح.
- التنظيف: اغسل الزيتون بالماء البارد وتأكد من إزالة أي أوراق أو أغصان قد تكون عالقة به.
- التحقق من العيوب: افحص الزيتون جيدًا للتأكد من أنه لا يحتوي على أي حبات متعفنة أو تالفه.
3. طحن الزيتون
- بعد غسل الزيتون، يجب طحنه لاستخراج الزيت. في المنزل، يمكن استخدام مطحنة أو جهاز لتحطيم الزيتون وعندما تطحن الزيتون، يتم تكسير اللب والنوى معًا، مما يسمح للزيت بالخروج بشكل تدريجي.
- المطحنة التقليدية: إذا كنت تملك مطحنة حجرية أو آلة لتحطيم الزيتون، يمكن استخدامها لطحن الزيتون بشكل جيد.
- الخلط اليدوي: إذا لم تكن لديك مطحنة، يمكن طحن الزيتون باستخدام مطحنة كهربائية أو محضر طعام مناسب. تأكد من أن الزيتون يصبح معجونًا ناعمًا.
4. فصل الزيت عن المعجون
- بعد طحن الزيتون، يجب أن يتم فصل الزيت عن المعجون ويمكن استخدام طريقة الضغط أو الترشيح لفصل الزيت وفي المنازل، يمكن اتباع إحدى الطرق التالية:
- الضغط اليدوي: يمكنك استخدام قطعة قماش نظيفة لفرز الزيت وضع المعجون في القماش واضغط عليه يدويًا لاستخراج الزيت وهذه الطريقة تتطلب بعض القوة والوقت، لكن يمكن أن تعطيك زيتًا نقيًا.
استخدام جهاز استخراج الزيت: إذا كان لديك جهاز خاص لاستخراج الزيت في المنزل، يمكنك استخدامه لفصل الزيت بسرعة وبطريقة أكثر فعالية.