الطعمية، أو الفلافل، من الأطباق الشعبية التي تميز المطبخ العربي، وخاصة في مصر وبلاد الشام تتميز هذه الوجبة بمذاقها اللذيذ والمقرمش، ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة باستخدام مكونات طبيعية لضمان نكهة شهية وصحية في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير عجينة الطعمية بطريقة بسيطة، لتتمكني من الاستمتاع بها في أي وقت.
المكونات اللازمة لتحضير الطعمية
لتحضير عجينة الطعمية في المنزل، ستحتاجين إلى مجموعة من المكونات المتوفرة في معظم المنازل:
- 2 كوب فول مدمس (منقوع لمدة 8 ساعات)
- حزمة بقدونس مفروم
- حزمة كزبرة مفرومة
- 1 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- سمسم (اختياري)
- زيت للقلي
خطوات تحضير عجينة الطعمية
-
تحضير الفول: أولاً، قومي بنقع الفول المدمس لمدة 8 ساعات على الأقل، ثم قومي بتصفيته جيدًا للتخلص من أي ماء زائد هذه الخطوة مهمة للحصول على عجينة طعمية مثالية.
-
خلط المكونات: ضعي الفول المنقوع مع البقدونس والكزبرة والبصل والثوم في محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي أضيفي الكمون والكزبرة الجافة، ثم الملح والفلفل حسب الذوق اخلطي المكونات حتى تتحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
-
تشكيل العجينة: باستخدام يديكِ، قومي بتشكيل الخليط إلى أقراص صغيرة أو كرات حسب الحجم الذي تفضلينه تأكدي من أن الحجم مناسب للقلي لكي تحصلين على طعمية متوازنة.
-
إضافة السمسم (اختياري): في حال كنتِ تفضلين الطعم المقرمش، يمكن رش السمسم على أقراص الطعمية قبل القلي هذه الخطوة تعطي نكهة لذيذة وتجعل الطعمية أكثر قرمشة.
-
قلي الطعمية: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية ضعي أقراص الطعمية في الزيت الساخن بحذر، وقومي بقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
-
التقديم: بعد أن تصبح الطعمية جاهزة، يمكنكِ تقديمها مع الخبز العربي أو الطحينة والمخللات كما يمكن تقديمها كوجبة خفيفة مع سلطة خضراء لتتمتعي بمذاق شهي وصحي.
نصائح للحصول على طعمية مثالية
- تأكدي من تصفية الفول جيدًا بعد النقع لتجنب أي ماء زائد يؤثر على القوام.
- استخدمي زيت نباتي للقلي للحصول على طعم جيد ونتيجة مرضية.
- جربي إضافة التوابل حسب ذوقك الخاص؛ كمون أو بهارات إضافية لإضفاء طابع خاص على الطعم.