تعتبر الطعمية من الأطعمة الشعبية التي تعتمد في تحضيرها على الفول المطحون أو الحمص مع إضافة بعض التوابل والخضروات ثم يتم قليها في الزيت مما يجعلها غنية بالبروتينات والألياف لكنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون بسبب طريقة القلي
تأثير الطعمية على مستويات الكوليسترول
- زيادة الكوليسترول الضار بسبب قلي الطعمية في الزيت تمتص كمية كبيرة من الدهون غير الصحية مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار LDL في الدم خاصة إذا تم استخدام زيوت مهدرجة أو مكررة
- تقليل الكوليسترول الجيد الإكثار من تناول الأطعمة المقلية مثل الطعمية قد يقلل من مستويات الكوليسترول الجيد HDL الذي يساعد في حماية القلب والشرايين
- تأثير المكونات الصحية بالرغم من ضرر القلي إلا أن مكونات الطعمية مثل الفول أو الحمص تحتوي على ألياف طبيعية تساعد في تقليل امتصاص الكوليسترول في الأمعاء مما قد يخفف من تأثير الدهون المهدرجة
تأثير الطعمية على مستويات السكر في الدم
- ارتفاع نسبة السكر تحتوي الطعمية على نسبة من الكربوهيدرات التي قد تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم إذا تم تناولها بكميات كبيرة خاصة عند إضافتها إلى الخبز الأبيض أو تناولها مع البطاطس المقلية
- تنظيم السكر بسبب الألياف الفول والحمص المستخدمان في تحضير الطعمية غنيان بالألياف التي تساعد في إبطاء امتصاص السكر مما يمنع حدوث ارتفاع مفاجئ في مستوى الجلوكوز
- تأثير الزيوت على مقاومة الأنسولين تناول الطعمية المقلية بكثرة قد يزيد من مقاومة الأنسولين بسبب الدهون غير الصحية مما يؤثر على قدرة الجسم في التحكم في مستويات السكر
كيف يمكن تناول الطعمية بطريقة صحية
- تقليل استخدام الزيوت يمكن طهي الطعمية في الفرن أو باستخدام القلاية الهوائية بدلاً من القلي العميق لتقليل نسبة الدهون الضارة
- اختيار الزيوت الصحية إذا كان لا بد من قلي الطعمية فمن الأفضل استخدام زيت الزيتون أو زيت جوز الهند بدلاً من الزيوت المهدرجة
- تناولها مع الخبز الأسمر استبدال الخبز الأبيض بالخبز الأسمر أو خبز الحبوب الكاملة يساعد في تقليل تأثير الطعمية على مستوى السكر في الدم
- إضافة الخضروات تناول الطعمية مع الخضروات الطازجة مثل الخيار والطماطم والخس يساعد في تحسين عملية الهضم وتقليل تأثير الدهون
تناول الطعمية قد يؤثر على مستويات الكوليسترول والسكر في الدم اعتمادًا على طريقة تحضيرها فالقلي العميق قد يرفع الكوليسترول الضار ويؤثر على مقاومة الأنسولين بينما يمكن لتناولها بطرق صحية أن يوفر فوائد غذائية دون التأثير السلبي على الصحة.