تُعد الطحينة الخام من العناصر الأساسية في المطبخ العربي، حيث تُستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشرقية والسلطات الشهية ومع ارتفاع أسعار الطحينة الجاهزة في الأسواق، أصبح تحضيرها في المنزل خيارًا مثاليًا يضمن الجودة العالية والتوفير الاقتصادي في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة بسيطة وسهلة لتحضير الطحينة الخام في المنزل بمكونات متوفرة، لتحصلي على طعم غني وقوام مثالي.
فوائد الطحينة الصحية
لا تقتصر أهمية الطحينة على مذاقها اللذيذ، بل تتميز أيضًا بفوائد صحية عديدة، منها:
تعزيز صحة العظام: لاحتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم.
تحسين صحة القلب: بفضل الدهون غير المشبعة المفيدة.
إمداد الجسم بالطاقة: لغناها بالبروتينات والدهون الصحية.
تقوية المناعة: بسبب احتوائها على مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية المهمة.
طريقة تحضير الطحينة الخام في المنزل
المكونات:
كوب واحد من السمسم الأبيض المقشر.
ربع كوب من الزيت النباتي (مثل زيت الذرة أو زيت الزيتون حسب الرغبة).
رشة ملح (اختياري لتعزيز النكهة).
خطوات التحضير:
1. تحميص السمسم: ضعي السمسم في مقلاة جافة على نار هادئة، وقلّبيه باستمرار حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، مع الحرص على عدم احتراقه.
2. التبريد والطحن: اتركي السمسم ليبرد قليلًا، ثم ضعيه في الخلاط أو محضرة الطعام.
3. إضافة الزيت: أثناء الخلط، أضيفي الزيت تدريجيًا حتى تحصلي على قوام كريمي متجانس.
4. ضبط المذاق: أضيفي رشة ملح إذا رغبتِ في تعزيز الطعم.
5. التخزين: احفظي الطحينة في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق، وضعيه في الثلاجة للحفاظ على نكهته وقوامه لأطول فترة ممكنة.