عند سلق البيض، قد تلاحظ أحيانًا أن بعض الأشخاص يضيفون حجرًا صغيرًا أو قطعة من الحجر إلى ماء السلق. هذا التقليد قد يبدو غريبًا للبعض، لكن هناك سبب منطقي وراء هذه الممارسة قد يساعد في تحسين نتائج سلق البيض وفي هذا المقال، سنتعرف على الأسباب المحتملة التي تجعل بعض الناس يضعون حجرًا مع البيض أثناء سلقه وكيف يمكن أن يؤثر ذلك على عملية الطهي.
1. يساعد في تسريع عملية السلق
إحدى الأسباب التي قد تجعل البعض يضيف حجرًا إلى ماء السلق هو أنه يمكن أن يساعد في نقل الحرارة بشكل أسرع وأكثر توزيعًا. الحجر يمتص الحرارة بشكل جيد وينقلها إلى الماء بسرعة، مما يساهم في تسريع العملية الحرارية أثناء سلق البيض. بهذه الطريقة، يتم سلق البيض بشكل أسرع، ويقلل الوقت الذي يقضيه البيض في الماء المغلي.
2. منع تكسر قشرة البيض
أحيانًا، قد تتسبب الحرارة العالية في تكسر قشرة البيض أثناء السلق، خاصة إذا كانت البيضات تحتوي على شقوق صغيرة أو إذا تم وضعها فجأة في ماء مغلي شديد الحرارة. الحجر الذي يوضع في وعاء السلق يعمل على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ حول البيض، مما يقلل من احتمال حدوث فجوات حرارية قد تؤدي إلى تكسر القشرة. إضافة إلى ذلك، يمكن أن يعمل الحجر كعازل طبيعي في حالة وجود حركة مفاجئة للماء، مما يقلل من تأثير هذه الحركة على البيض.
3. الحفاظ على درجة الحرارة المتوازنة
من الفوائد الأخرى لوضع حجر أثناء سلق البيض هو أنه يساعد في الحفاظ على درجة الحرارة المتوازنة في الماء. في بعض الأحيان، قد تؤدي درجة حرارة الماء المتغيرة إلى تغيرات غير مرغوب فيها في ملامح البيض، مثل الالتواء أو تغيرات غير متساوية في الطهي. الحجر يساهم في ثبات درجة الحرارة ويساعد في الحفاظ على السلق المثالي.
4. استخدام الحجر في سلق البيض في الهواء الطلق
إذا كنت تطبخ البيض في مكان مفتوح مثل المخيمات أو الأماكن التي تستخدم فيها النار المفتوحة، فإن إضافة حجر قد يكون فكرة عملية. الحجر يعمل كمصدر إضافي للحرارة التي تتولد من النار، مما يضمن أن يكون الماء ساخنًا بما يكفي لسلق البيض حتى لو كانت درجة الحرارة غير ثابتة بسبب الرياح أو ظروف الطهي الخارجية.
5. موروثات وتقليد قديم
في بعض الثقافات، قد يكون إضافة الحجر إلى ماء السلق جزءًا من تقليد قديم أو موروث شعبي. هذا التقليد قد يتناقل عبر الأجيال بسبب الاعتقاد بأن الحجر يساعد في “تحسين” عملية السلق أو قد يُعتبر بمثابة فائدة إضافية دون وجود سبب علمي واضح وراءه. قد يرتبط هذا التقليد ببعض الممارسات الثقافية التي تربط الطهي باستخدام المواد الطبيعية.