يُعتبر الفول المدمس من الأطباق الأساسية على مائدة السحور في رمضان، حيث يمنح الجسم طاقة تدوم لساعات طويلة بفضل غناه بالبروتينات والألياف. لكن للحصول على فول لذيذ بقوام مثالي دون الحاجة لشرائه جاهزًا، إليك الطريقة المثلى لتدميس الفول في المنزل بكل سهولة.
المكونات اللازمة لتدميس الفول
لتحضير فول مدمس شهي ومغذٍ ستحتاج إلى:
- نصف كيلو جرام من الفول البلدي الجاف.
- ملعقة صغيرة من الكركم لإضفاء لون ذهبي جميل.
- جزرتان مقطعتان إلى شرائح.
- ثمرة طماطم مقطعة.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (اختياري لتسريع النضج).
- ماء مغلي لتغطية الفول بالكامل.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. نقع الفول قبل التدميس
قبل الطهي يُفضل نقع الفول لمدة 8 إلى 12 ساعة في كمية وفيرة من الماء، هذه الخطوة تساعد في تقليل وقت الطهي وتعطي الفول قوامًا أكثر طراوة.
2. تجهيز الدماسة أو القدر
في قدر عميق أو دماسة ضع الفول المُصفى وأضف إليه الجزر والطماطم والكركم وبيكربونات الصوديوم إن كنت تستخدمها.
3. الطهي على نار هادئة
أضف كمية كافية من الماء المغلي لتغطية الفول تمامًا ثم ضع القدر على نار هادئة جدًا، يُفضل استخدام صفيحة معدنية تحت القدر لضمان الطهي المتساوي ومنع الالتصاق.
4. متابعة التدميس وإضافة الماء عند الحاجة
يستغرق تدميس الفول ما بين 6 إلى 8 ساعات. تأكد من فحص مستوى الماء كل ساعتين، وأضف المزيد من الماء المغلي عند الحاجة للحفاظ على قوامه الكريمي.
أسرار نجاح الفول المدمس
- استخدام نار هادئة جدًا هو السر الأساسي للحصول على فول طري ومتماسك.
- إضافة ملعقة صغيرة من الزيت أثناء الطهي يُحافظ على طراوته.
- يمكن إضافة فصوص ثوم أو بصل صغير مع الفول لإضفاء نكهة مميزة.
كيفية تقديم الفول المدمس في السحور
بعد نضج الفول، يمكن هرسه قليلاً وإضافة القليل من الملح والليمون، ثم تقديمه مع الطحينة أو الزيت الحار، كما يمكن حفظه في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا مع الحمص أو البيض المسلوق للحصول على وجبة سحور متكاملة.