كفتة الحاتي من أشهى الأطباق التي يحبها الجميع، وتتميز بمذاقها المشوي الرائع ورائحتها الشهية إذا كنتِ ترغبين في تحضيرها في المنزل بنفس الطعم الأصلي، إليك أسهل طريقة لعمل كفتة الحاتي المشوية مثل المطاعم.
المكونات:
✔ نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون به نسبة دهون حوالي 20٪ للحصول على طراوة مثالية).
✔ بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء.
✔ ملعقة صغيرة ملح.
✔ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
✔ ملعقة صغيرة بهارات كفتة أو سبع بهارات.
✔ ملعقة صغيرة بابريكا (لإضافة لون جميل).
✔ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
✔ ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لجعلها طرية وهشة).
✔ ملعقة كبيرة زيت (لإعطاء لمعة جميلة).
✔ عود فحم مشتعِل (لإضافة نكهة الشواء).
خطوات التحضير:
🔹 1. تجهيز خليط الكفتة:
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، ثم أضيفي البصل المبشور بعد تصفيته جيدًا من الماء.
- أضيفي جميع التوابل (ملح، فلفل أسود، بهارات، بابريكا، كزبرة، بيكنج بودر، وزيت).
- اخلطي المكونات جيدًا بيديكِ أو في الكبة حتى تتجانس تمامًا.
- غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب النكهات.
🔹 2. تشكيل الكفتة على الأسياخ:
- بلّلي يديكِ بالماء أو الزيت حتى لا تلتصق الكفتة.
- شكّلي الكفتة على أسياخ خشبية أو معدنية بطريقة متساوية.
- احرصي على أن تكون الأصابع متوسطة السمك حتى تنضج جيدًا.
🔹 3. شوي الكفتة للحصول على نكهة الحاتي الأصلية:
✔ على الفحم:
- سخني شواية الفحم جيدًا، ثم ضعي أسياخ الكفتة واشويها مع التقليب المستمر حتى تأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
- مرري قطعة فحم مشتعلة على الكفتة بعد الشواء لإضفاء نكهة الفحم المميزة.
✔ في الفرن:
- ضعي أسياخ الكفتة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- أدخليها إلى فرن ساخن على درجة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة مع تشغيل الشواية في النهاية لتحمير الوجه.
- ضعي قطعة فحم مشتعلة في منتصف الصينية، وأضيفي لها بضع قطرات زيت، ثم غطيها فورًا للحصول على نكهة الشواء