تعتبر المكرونة بالبشاميل من الأطباق الشهيرة التي تتمتع بشعبية كبيرة، خصوصًا خلال شهر رمضان، إذ تقدم طعمًا لذيذًا وغنيًا يجمع بين المكرونة واللحم المفروم وصلصة البشاميل الكريمية في هذا المقال، نكشف لكِ طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل على طريقة كبار الطهاة في الوطن العربي، مع بعض الأسرار التي تضمن لكِ تحضير طبق مثالي.
المكونات المطلوبة
مكونات المكرونة
- 500 غرام من المكرونة (يمكنكِ اختيار نوع قلم أو أي نوع تفضلينه)
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- ماء لسلق المكرونة
مكونات اللحم المفروم
- 500 غرام من اللحم المفروم
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة والبهارات المشكلة
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت
مكونات صلصة البشاميل
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 4 أكواب من الحليب
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ½ كوب من الجبن المبشور (اختياري للحصول على نكهة مميزة)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. سلق المكرونة
ابدئي بغلي الماء في قدر عميق مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح بعد غليان الماء، أضيفي المكرونة واتركيها تسلق لمدة 8 دقائق أو حتى تصبح نصف ناضجة بعد السلق، قومي بتصفية المكرونة جيدًا ودعيها جانبًا دون غسلها لتظل محتفظة بنكهتها، مما يسمح لها بامتصاص الصلصة بشكل أفضل لاحقًا.
2. تحضير اللحم المفروم
في مقلاة على نار متوسطة، سخني ملعقة من الزيت وأضيفي البصل المفروم، ثم قلّبي البصل حتى يذبل تمامًا بعد ذلك، أضيفي اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، وقلّبي المكونات جيدًا حتى ينضج اللحم بشكل كامل دعي اللحم يبرد قليلاً قبل إضافته إلى المكرونة لتجنب تغيير قوام الصلصة.
3. تحضير صلصة البشاميل
في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة وأضيفي إليها الدقيق، ثم قومي بتحريكه جيدًا لمدة دقيقتين حتى يتحول لونه إلى ذهبي فاتح بعد ذلك، أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك لتجنب تكون الكتل، حتى تحصلي على صلصة بشاميل ناعمة وكريمية تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق، وإذا رغبتِ في نكهة غنية، يمكنك إضافة الجبن المبشور.
4. تجميع الطبقات وإدخالها إلى الفرن
في صينية فرن، ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة، ثم أضيفي طبقة من اللحم المفروم بعد ذلك، ضعي طبقة أخرى من المكرونة فوق اللحم اسكبي صلصة البشاميل فوق الطبقات مع التأكد من تغطية السطح بالكامل أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، واتركيها لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا لإضافة لمسة خاصة، يمكنكِ إضافة بعض الجبن المبشور على الوجه قبل دخولها إلى الفرن للحصول على قشرة ذهبية لذيذة تعزز من نكهة الطبق.