تعد المشويات من أرقى أصناف المأكولات التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف المطابخ العالمية، نظرا لما تمتاز به من نكهة فريدة وقوام شهي دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الدهون، مما يجعلها خيارا صحيا مقارنة بالأطعمة المقلية، ومن أبرز المشويات التي يعشقها الجميع، الكفتة المشوية، التي تجمع بين اللحم المتبل والتسوية المثالية على الفحم، مما يمنحها مذاقا دسما ورائحة زكية لا تقاوم، وتتنوع المشويات بين الدجاج المشوي، واللحم المشوي، والأسماك المشوية، حيث يمكن تتبيل كل نوع بتوابل مختلفة تمنحه نكهة مميزة تناسب الأذواق المتعددة.
الكفتة المشوية: سر النكهة المميزة
تعد الكفتة المشوية من أشهر أصناف المشويات، وتمتاز بسهولة تحضيرها وقيمتها الغذائية العالية، حيث تعتمد في مكوناتها على اللحم المفروم المتبل بالبصل، والثوم، والبهارات العطرية مثل الكمون، والكزبرة الجافة، والفلفل الأسود، مما يمنحها نكهة لا تضاهى، وتشكل الكفتة على هيئة أصابع متناسقة، ثم تشوى على الفحم، أو يمكن استخدام الشواية المنزلية للحصول على نتيجة مشابهة، ومن أسرار نجاح الكفتة المشوية، استخدام نسبة متوازنة من الدهون داخل اللحم المفروم لضمان عدم جفافها أثناء الطهي، كما يفضل نقع أسياخ الكفتة في الماء قبل استخدامها حتى لا تحترق أثناء الشواء، مما يساهم في الحصول على نتيجة مثالية.
طريقة سريعة لشواء الكفتة في المنزل
لتحضير كفتة مشوية شهية في المنزل دون الحاجة إلى الفحم، يمكن استخدام الفرن أو الشواية الكهربائية كبديل عملي وسريع، و يخلط اللحم المفروم مع التوابل والبصل المبشور جيدا، ثم يشكل على الأسياخ أو يرص على صينية مدهونة بالقليل من الزيت، و يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة عالية، ثم تدخل الكفتة وتترك لمدة 15-20 دقيقة مع تقليبها من حين لاخر لضمان نضجها من جميع الجهات، و للحصول على نكهة الفحم المميزة، يمكن وضع قطعة فحم مشتعلة في منتصف الصينية، ثم تغطيتها لعدة دقائق حتى تكتسب الكفتة مذاق الشواء الأصلي، مما يجعلها طبقا منزليا لا يقل روعة عن المشويات الجاهزة.