يُعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية شهرة واستخدامًا حول العالم، لكن مع انتشاره الواسع، زادت أيضًا عمليات الغش والتلاعب بجودته، لذلك من الضروري معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان الحصول على منتج صحي ونقي.
اللون والقوام والرائحة
يتميز زيت الزيتون الأصلي بلونه الذي يتراوح بين الأخضر الذهبي إلى الأخضر الداكن، وذلك حسب درجة نضج الزيتون وطريقة استخلاصه، كما أنه يتمتع بقوام لزج قليلًا ورائحة قوية تُشبه رائحة الزيتون الطازج أو العشب المطحون، في المقابل يكون الزيت المغشوش فاتح اللون بشكل غير طبيعي أو حتى شفافًا، وغالبًا ما يكون خفيف القوام وعديم الرائحة أو برائحة كيميائية غريبة.
الطعم والنكهة
من أهم الطرق لتمييز زيت الزيتون الأصلي هو تذوقه، يتميز الزيت الأصلي بطعم متوازن يجمع بين المرارة والحموضة الخفيفة مع إحساس بالحرقان الطفيف في الحلق، وهو دليل على احتوائه على مضادات الأكسدة، أما الزيت المغشوش فيكون طعمه باهتًا أو حتى مائلًا إلى الطعم الصناعي دون أي نكهة طبيعية.
طريقة التجميد والاختبار المنزلي
إحدى الطرق البسيطة لاختبار جودة زيت الزيتون هي وضع كمية صغيرة منه في الثلاجة لبضع ساعات، إذا تجمد الزيت أو أصبح كثيف القوام دون أن يتحول إلى طبقات منفصلة، فهو على الأرجح زيت أصلي، أما إذا بقي سائلًا أو تشكلت طبقات منفصلة فقد يكون مغشوشًا بزيوت أخرى.
قراءة الملصق والمصدر
عند شراء زيت الزيتون، تأكد من قراءة الملصق بعناية، الزيت الأصلي يجب أن يكون مكتوبًا عليه “زيت زيتون بكر ممتاز” (Extra Virgin Olive Oil) وأن يكون مستخرجًا بطرق طبيعية مثل العصر البارد، كما يُفضل شراء الزيت من مصادر موثوقة أو مزارع معروفة بجودتها العالية.