يعد الباذنجان المقلي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، لكنه معروف بامتصاصه الكبير للزيت، مما يجعله غير مناسب للأنظمة الصحية، ولكن هل تعلمين أنه يمكنك تحضير باذنجان مقرمش ولذيذ بدون استخدام نقطة زيت واحدة؟ إليك الطريقة المثالية للحصول على باذنجان خفيف وصحي دون أن تفقدي القرمشة المحببة.
طريقة التحضير الصحية
المكونات:
- باذنجان (حسب الرغبة).
- ملح.
- ورق زبدة أو شبكة خبز.
الخطوات:
1. اختيار الباذنجان المناسب: اختاري باذنجانا صغيرا أو متوسط الحجم، حيث يحتوي على نسبة أقل من البذور ويكون طعمه أقل مرارة.
2. التقطيع: قطعي الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات متساوية الحجم.
3. التخلص من الماء الزائد: رشي القليل من الملح على الباذنجان واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يتخلص من الماء الزائد، مما يساعد في تقليل امتصاص أي دهون إضافية.
4. الغسل والتجفيف: اغسلي الباذنجان بالماء للتخلص من بقايا الملح، ثم جففيه جيدا باستخدام مناديل المطبخ.
5. الطهي في الفرن: سخني الفرن على 200 درجة مئوية، ثم ضعي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق الزبدة، وادخليها الفرن لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت لضمان تحمير متساو.
6. التحمير في المقلاة الهوائية: إذا كنتِ تملكين مقلاة هوائية، اضبطي الحرارة على 180-200 درجة مئوية، واتركي الباذنجان لمدة 15 دقيقة مع التقليب كل بضع دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
لماذا هذه الطريقة مثالية؟
- صحية: لا تحتوي على الزيت، مما يجعلها مناسبة للحميات الغذائية.
- اقتصادية: توفر كميات كبيرة من الزيت المستهلك.
- خفيفة على المعدة: لن تسبب أي شعور بالثقل أو الحموضة كما يحدث مع القلي التقليدي.
نصيحة إضافية: للحصول على نكهة مميزة، يمكنك رش البابريكا أو الكركم أو الفلفل الأسود على الباذنجان قبل طهيه لإضافة لمسة شهية.
جربي هذه الطريقة ولن تعودي أبدا للقلي بالزيت.