القرنبيط المقرمش المقلي هو أحد الأطباق المميزة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، ويعتبر خيارًا لذيذًا وصحيًا يقدم كوجبة خفيفة أو جانب مع وجبات أخرى. لكن الشاغل الأكبر للكثير من الناس عند قلي القرنبيط هو كيف يمكن تحضيره بطريقة لا يتشبع فيها بالزيت ويظل خفيفًا ومقرمشًا. في هذا المقال، سنشرح لك الطريقة المثالية لتحضير القرنبيط المقلي المقرمش في المنزل، مع ضمان ألا يمتص أي نقطة زيت إضافية.
المكونات:
- 1 رأس قرنبيط متوسط الحجم
- 1 كوب دقيق (يمكن استخدام دقيق القمح أو دقيق الأرز للحصول على نتائج أكثر هشاشة)
- 1/4 كوب نشا الذرة
- 1 بيضة
- 1/2 كوب ماء أو ماء غازي (للحصول على قوام خفيف)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري لمذاق إضافي)
- زيت نباتي للقلي (يفضل استخدام زيت غزير للقلي العميق)
طريقة التحضير:
1. تحضير القرنبيط:
- أولًا، قطعي رأس القرنبيط إلى زهيرات صغيرة ومتساوية الحجم، بحيث تكون متناسقة في الحجم لتقلى بشكل متساوٍ.
- اغسلي القرنبيط جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب، ثم قومي بتصفية الماء.
2. تجهيز الخليط المقلي:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع النشا والثوم البودرة والبابريكا (إذا كنتِ تستخدمينها) والملح والفلفل.
- أضيفي البيضة إلى الخليط واخلطي جيدًا، ثم أضيفي الماء أو الماء الغازي تدريجيًا حتى تحصلي على خليط سائل قليل الكثافة. الهدف هو أن يكون الخليط خفيفًا جدًا ويغطي القرنبيط بسهولة دون أن يكون سميكًا.
3. تسخين الزيت بشكل صحيح:
- في مقلاة عميقة، سخني الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية، وتأكد من أن الزيت غزير بما يكفي لتغطية الزهيرات.
- لا تختبري الزيت بإضافة الطعام مباشرة، بل قومي بإسقاط قليل من الخليط في الزيت لتتأكدي من درجة حرارته. إذا تشكلت فقاعات حول الخليط وبدأت الفقاعات في الظهور فورًا، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
4. القلي:
- اغمسِ كل زهيرة من القرنبيط في الخليط السائل، ثم ضعيها بحذر في الزيت الساخن.
- قومي بقلي القرنبيط على دفعات صغيرة لضمان عدم تكدس الزهيرات في المقلاة، مما يضمن أن تبقى درجة حرارة الزيت ثابتة، ويظل القرنبيط مقرمشًا.
- اتركي القرنبيط في الزيت لمدة 2-3 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون الذهبي البني.
5. تجفيف الزيت:
- بمجرد أن يصبح القرنبيط مقرمشًا ولونه ذهبيًا، استخدمي ملعقة مشقوقة لإزالته من الزيت.
- ضعي القرنبيط المقرمش على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد. هذه الخطوة تساعد في الحفاظ على القرنبيط خفيفًا وغير دهني.
6. التقديم:
- يمكنك رش القرنبيط ببعض الملح والفلفل الإضافي إذا كنتِ ترغبين.
- قدميه فورًا كطبق جانبي لذيذ أو كوجبة خفيفة، ويمكنك أيضًا تقديمه مع صوصات مثل صوص الثوم أو صوص الجبن.