زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية والمفيدة، ولكن مع انتشار الأنواع المغشوشة، أصبح من المهم معرفة الفرق بين الزيت الأصلي والتقليد، إليك أهم الفروقات
1. لون الزيت
- الزيت الأصلي: يتميز بلون أخضر ذهبي أو أصفر مائل إلى الأخضر.
- الزيت التقليد: غالبا ما يكون لونه باهتا أو شديد الصفرة بسبب خلطه بزيوت أخرى.
2. الرائحة والطعم
- الزيت الأصلي: له رائحة قوية تشبه رائحة الزيتون الطازج أو الأعشاب، وطعمه به قليل من المرارة واللذعة، مما يدل على احتوائه على مضادات الأكسدة.
- الزيت التقليد: يكون بلا رائحة أو له رائحة خفيفة جدًا، وطعمه يكون دهنياً دون أي مرارة.
3. طريقة الاستخراج
- الزيت الأصلي: يتم استخراجه بطرق طبيعية مثل الضغط البارد، مما يحافظ على قيمته الغذائية.
- الزيت التقليد: يتم استخراجه بطرق كيميائية أو يخلط بزيوت رديئة.
4. اللزوجة
- الزيت الأصلي: قوامه متماسك ولزج قليلاً عند لمسه.
- الزيت التقليد: يكون خفيف القوام مثل الزيوت العادية.
5. اختبار التجميد
ضع الزيت في الثلاجة لمدة 24 ساعة:
- الزيت الأصلي: يتجمد ويصبح قوامه شبيها بالزبدة.
- الزيت التقليد: يظل سائلاً أو يتجمد بشكل غير متجانس.
6. الرغوة عند التسخين
- الزيت الأصلي: عند تسخينه لا يصدر رغوة كثيرة.
- الزيت التقليد: يصدر رغوة كثيفة عند التسخين بسبب احتوائه على شوائب وزيوت مكررة.
7. العبوة والمصدر
- الزيت الأصلي: يكون في زجاجة داكنة للحفاظ عليه من الضوء، وغالبا ما يكون مصدره معروفا ومكتوب عليه “عصر على البارد” أو “بكر ممتاز”.
- الزيت التقليد: يأتي في زجاجات شفافة أو بلاستيكية، وقد لا يحتوي على معلومات واضحة حول مصدره أو طريقة إنتاجه.
كيف تتأكد من شراء زيت زيتون أصلي؟
- شراء الزيت من مصادر موثوقة أو علامات تجارية مشهورة.
- قراءة المكونات والتأكد من أنه “زيت زيتون بكر ممتاز”.
- إجراء الاختبارات البسيطة مثل اختبار التجميد والطعم.
معرفة الفرق بين الزيت الأصلي والمغشوش يساعد في الحفاظ على صحتك والاستفادة من الفوائد العظيمة لزيت الزيتون.