إذا كنت تبحث عن زبادي طازج ولذيذ بدون مواد حافظة أو إضافات صناعية، فإن تحضيره في المنزل هو الخيار المثالي، فالزبادي البيتي يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الغنية، وإلى جانب فوائده الصحية المتعددة، كما أن صناعته في المنزل توفر المال وتضمن منتجًا طبيعيًا وخاليًا من الإضافات غير الصحية.
المكونات المطلوبة
لتحضير الزبادي في المنزل تحتاج إلى:
- 1 لتر من الحليب كامل الدسم (يمكن استخدام قليل الدسم حسب الرغبة)
- 3 ملاعق كبيرة من الزبادي الجاهز (يُفضل أن يكون طازجًا)
- ملعقة صغيرة من السكر (اختياري لتحسين النكهة)
خطوات التحضير
1. غلي الحليب وتبريده
في قدر على نار متوسطة، قومي بتسخين الحليب حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم اتركيه يغلي لمدة دقيقتين، وبعد ذلك، دعيه يبرد حتى يصبح دافئًا بدرجة يمكنك لمسها دون الشعور بالحرارة الزائدة.
2. تحضير خليط الزبادي
في وعاء صغير، اخلطي الزبادي مع القليل من الحليب الدافئ حتى يصبح المزيج سلسًا ومتجانسًا، فهذه الخطوة تضمن توزيع البكتيريا النافعة بشكل متساوٍ في الحليب.
3. خلط المكونات
أضيفي خليط الزبادي إلى الحليب الدافئ وقلبي بلطف حتى يختلط جيدًا، ثم اسكبي المزيج في وعاء زجاجي نظيف.
4. التخمير
غطي الوعاء بغطاء محكم أو بقطعة قماش نظيفة، وضعيه في مكان دافئ بعيدًا عن تيارات الهواء، يمكنك وضعه في فرن مغلق مع تشغيل الإضاءة فقط للحفاظ على الحرارة، واتركيه لمدة 6 إلى 8 ساعات حتى يتخمر ويصبح كثيفًا.
5. التبريد والتخزين
بعد انتهاء التخمير، ضعي الزبادي في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل تناوله، يساعد ذلك في زيادة تماسك القوام وإبراز النكهة، يمكن تخزينه في أوعية مغلقة لمدة تصل إلى أسبوعين دون أن يفقد طعمه الطازج.
نصائح لضمان نجاح الزبادي
- استخدمي حليبًا طازجًا وعالي الجودة لضمان أفضل نكهة.
- تأكدي من أن الحليب ليس ساخنًا جدًا عند إضافة الزبادي، حتى لا تقتل البكتيريا النافعة.