تعتبر القطايف واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، وهي من الأطباق الأساسية التي تزين الموائد خلال شهر رمضان المبارك، تتميز القطايف بحشواتها المتنوعة، ولكن تبقى حشوة المهلبية واحدة من أكثر الحشوات المحببة التي تضيف قواما كريميا ناعما ومذاقا رائعا، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير القطايف بالمهلبية خطوة بخطوة، حتى تتمكني من إعدادها بسهولة في المنزل.
المكونات اللازمة لتحضير القطايف بالمهلبية
مكونات عجينة القطايف:
- 2 كوب دقيق أبيض
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ونصف كوب ماء دافئ
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
مكونات حشوة المهلبية:
- 2 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1/4 كوب سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
للقلي والتقديم:
- زيت نباتي للقلي
- شربات (قطر) بارد
- فستق مجروش أو جوز هند للتزيين (اختياري)
طريقة تحضير المهلبية
- في قدر على نار متوسطة، نضع كوب ونصف من الحليب مع السكر والفانيليا، ثم نحرك المزيج حتى يذوب السكر تماما.
- نذوب نشا الذرة في نصف كوب الحليب المتبقي، ثم نضيفه إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر.
- نستمر في التحريك حتى نحصل على قوام كثيف ومتجانس.
- نرفع المهلبية عن النار، ثم نتركها تبرد تماما قبل الاستخدام، حتى تصبح متماسكة وسهلة الحشو.
طريقة تحضير عجينة القطايف
- في وعاء عميق، نخلط الدقيق مع السكر، البيكنج بودر، والملح جيدا.
- نذيب الخميرة في نصف كوب ماء دافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- نضيف خليط الخميرة والفانيليا إلى مزيج الدقيق، ثم نضيف باقي الماء تدريجيا مع الخفق المستمر للحصول على عجينة سائلة ومتجانسة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30-40 دقيقة حتى تظهر فقاعات صغيرة على سطحها.
طريقة طهي القطايف
- نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- باستخدام ملعقة كبيرة، نأخذ مقدارا من العجينة ونصبها على شكل دوائر صغيرة.
- نترك العجينة حتى تنضج من الأعلى وتظهر فقاعات، دون الحاجة إلى قلبها.
- نرفع القطايف من المقلاة، ونضعها في طبق مغطى بمنشفة نظيفة حتى تظل طرية.
حشو القطايف بالمهلبية
- نأخذ قطعة من القطايف، ونضع ملعقة صغيرة من المهلبية في وسطها.
- نغلق القطايف جيدا على شكل نصف دائرة، مع الضغط على الأطراف بإحكام لضمان عدم تسرب الحشوة أثناء القلي.
- نسخن كمية كافية من الزيت على نار متوسطة.
- نقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- نرفع القطايف من الزيت، ونغمرها فورا في الشربات البارد لعدة ثواني، ثم نصفيها.
- نزين القطايف بالفستق المجروش أو جوز الهند حسب الرغبة، ونقدمها دافئة.
نصائح لضمان نجاح القطايف بالمهلبية
- تأكدي من أن العجينة ليست سميكة جدا أو سائلة للغاية للحصول على قوام مثالي.
- يجب أن تكون المقلاة ساخنة قبل صب العجينة، لضمان نضجها بشكل متساوي.
- اتركي المهلبية تبرد تماما قبل استخدامها في الحشو، حتى لا تتسرب من القطايف أثناء القلي.
- يمكن استبدال المهلبية بحشوات أخرى مثل الجبن أو المكسرات للحصول على نكهات مختلفة.
خاتمة
القطايف بالمهلبية من الحلويات الشرقية المميزة التي تجمع بين القرمشة من الخارج والقوام الكريمي الناعم من الداخل، جربي هذه الوصفة في منزلك واستمتعي بمذاقها الرائع مع عائلتك وأحبائك، قدميها مع كوب من الشاي أو القهوة لتحصلي على تجربة حلوى شرقية لا تنسى!