يلجأ الكثير من ربات البيوت إلى تجميد الخبز في الفريزر كوسيلة فعالة للحفاظ عليه لفترات أطول ومع ذلك، انتشرت مؤخرا شائعات تحذر من خطورة هذا الأسلوب، مدعية أنه قد يؤدي إلى الإصابة ببعض الأمراض، بما في ذلك السرطان في هذا المقال، سنوضح حقيقة هذه الادعاءات ونسلط الضوء على الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز.
هل تجميد الخبز يسبب أضراراً صحية؟
أشارت بعض الدراسات إلى احتمالية وجود تأثيرات سلبية لتجميد الخبز، ومنها:
- عندما يخبز الخبز، تتغير أماكن جزيئات النشا بسبب الحرارة. وعند تبريده، تعود هذه الجزيئات إلى حالتها الأصلية، مما قد يؤدي إلى تعفن الخبز بشكل أسرع.
- في حال تعرض الخبز لدرجات حرارة منخفضة جداً داخل الثلاجة أو الفريزر، قد تتشكل مادة ديوكسين، وهي مادة تتهم بارتباطها بمخاطر صحية، منها السرطان.
- عادة ما يتم تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية، مما قد يؤدي إلى تفاعل بعض مكونات البلاستيك مع الخبز، خاصة عند تجميده وقد تنتقل هذه المكونات إلى الطعام وتدخل مجرى الدم عند تناوله، ما قد يؤثر سلباً على الصحة.
كيفية تخزين الخبز بطريقة آمنة
لضمان سلامة الخبز والحفاظ عليه لفترة أطول دون تعريض الصحة للخطر، يُنصح باتباع الخطوات التالية:
- يفضل حفظ الخبز في مكان جيد التهوية بعيداً عن الرطوبة لتجنب تكون العفن يمكن استخدام علبة معدنية محكمة الغلق أو كيس بلاستيكي مخصص للأطعمة، مع التأكد من إزالة الهواء قبل الإغلاق.
- إذا كان لا بد من تجميد الخبز، فمن الأفضل لفّه جيداً في ورق ألمنيوم أو أكياس مخصصة للأطعمة قبل وضعه في الفريزر ويفضل استهلاكه خلال يومين إلى ثلاثة أيام من إخراجه لضمان نضارته.
- ينبغي عدم تخزين الخبز بالقرب من مصادر الحرارة، مثل الفرن أو تحت أشعة الشمس المباشرة، لأن ذلك يسرع من جفافه وفساده.