المخللات من الأطباق الجانبية التي لا غنى عنها على المائدة، وتعد إضافة مميزة تعزز النكهة وتفتح الشهية. ويُعتبر مخلل البصل من أكثر الأنواع المحبوبة لمذاقه الحاد وقوامه المقرمش، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل خلال وقت قصير وبمذاق رائع ينافس المحلات.
مكونات مخلل البصل المقرمش:
- ½ كيلو بصل صغير الحجم (يفضل البصل الأحمر أو الأبيض الصغير)
- 2 كوب ماء مغلي
- 1 كوب خل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة حب
- 2 ورقة لورا (ورق غار)
- 2 فص ثوم مقطع شرائح
- 1 قرن فلفل حار (اختياري، حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
-
تحضير البصل:
- قشر البصل الصغير وانقعه في ماء ساخن لمدة 10 دقائق لتليين القشرة الخارجية، مما يسهل تقشيره.
- اغسل البصل جيدًا واتركه يجف تمامًا قبل التخليل.
-
تحضير المحلول المخلل:
- في وعاء، اخلط الماء المغلي مع الخل، ثم أضف الملح والسكر وقلّب جيدًا حتى يذوبا تمامًا.
-
تعبئة البرطمان:
- في برطمان زجاجي معقم، ضع شرائح الثوم، الفلفل الأسود، الكزبرة، وورق اللورا.
- أضف البصل الصغير بشكل مرتب داخل البرطمان.
- اسكب المحلول المخلل فوق البصل حتى يغطيه تمامًا.
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة، ثم احفظه في الثلاجة.
كم يستغرق التخليل؟
- للاستخدام السريع: يمكن تناول المخلل بعد 48 ساعة فقط، وسيكون له مذاق رائع.
- لنكهة أعمق: يفضل تركه لمدة أسبوع حتى يمتص البصل النكهات بالكامل.