تلجأ العديد من الأمهات إلى تجميد الخبز في الفريزر للحفاظ عليه لفترة أطول، خاصة مع الحاجة إلى تخزين كميات كبيرة منه لتوفير الوقت والجهد. ولكن هناك خطأ شائع وخطير قد ترتكبه الكثير من الأمهات أثناء تجميد الخبز، مما قد يجعله مسرطنًا ومضرًا بالصحة!
ما هو هذا الخطأ الكارثي؟
الخطأ يكمن في تجميد الخبز في الأكياس البلاستيكية غير الآمنة، حيث تستخدم بعض الأمهات أكياس التسوق البلاستيكية أو الأكياس الرقيقة التي لا تتحمل درجات الحرارة المنخفضة. هذه الأكياس تحتوي على مواد كيميائية خطيرة، مثل الفثالات والديوكسين، والتي قد تتسرب إلى الخبز عند التجميد أو عند إعادة التسخين.
لماذا يصبح الخبز مسرطنًا عند التجميد الخاطئ؟
عند تجميد الخبز في أكياس بلاستيكية غير مخصصة للطعام، تحدث المشكلات التالية:
- تسرب المواد الكيميائية: بعض الأكياس البلاستيكية تطلق مواد سامة عند تعرضها لدرجات حرارة منخفضة أو عند ملامسة الطعام الساخن.
- تفاعل البلاستيك مع الرطوبة: يؤدي التجميد إلى تكوّن بلورات ثلجية داخل الخبز، وعند التسخين، قد تتفاعل مع البلاستيك، مما يزيد من احتمالية انتقال المركبات السامة إلى الطعام.
- إنتاج مركبات خطيرة عند إعادة التسخين: عند إخراج الخبز من الفريزر وتسخينه مباشرة في الميكروويف أو على النار داخل الكيس، يتسبب ذلك في إطلاق مركبات ضارة مثل الديوكسينات، التي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض الجهاز العصبي.
ما هي الطريقة الصحيحة لتجميد الخبز؟
لتجنب هذه المخاطر، يجب اتباع الخطوات التالية عند تجميد الخبز:
✔ استخدام أكياس آمنة: يفضل تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية مخصصة لحفظ الطعام أو أكياس السيليكون الغذائية، فهي مقاومة للحرارة والبرودة ولا تطلق مواد ضارة.
✔ استخدام ورق الزبدة أو القصدير: لف الخبز بورق الزبدة أو القصدير قبل وضعه في كيس بلاستيكي آمن، لمنع أي تلامس مباشر مع البلاستيك.