سلق البيض هو من أسهل وأسرع طرق تحضير الطعام في المطبخ لكنه أحيانا يواجه البعض بعض الصعوبات مثل تشقق قشرة البيض أو صعوبة في تقشيره بعد السلق، قد تكون الإجابة البسيطة التي يبحث عنها الجميع هي إضافة الخل إلى ماء السلق، هذه الخطوة البسيطة لا تحسن الطعم فقط بل تقدم أيضا العديد من الفوائد التي تجعل عملية سلق البيض أسهل وأكثر نجاحا.
الحفاظ على قشرة البيض ومنع التشقق
من أبرز المشكلات التي قد يواجهها البعض أثناء سلق البيض هي تشقق قشرته أثناء الغليان، عندما يتعرض البيض لدرجة حرارة مرتفعة قد يتسبب ذلك في تشقق القشرة مما يؤدي إلى تسرب البياض داخل الماء، لكن بإضافة الخل إلى ماء السلق تصبح القشرة أكثر متانة مما يقلل من فرص تشققها، ويعزى ذلك إلى الأحماض الموجودة في الخل التي تعمل على تقوية القشرة وبالتالي تحافظ على شكل البيضة سليما.
تسهيل عملية التقشير والحفاظ على اللون الطبيعي
إحدى المشاكل الشائعة بعد سلق البيض هي صعوبة تقشيره حيث قد تلتصق القشرة بالبياض مما يجعل عملية التقشير أكثر صعوبة، إضافة الخل إلى ماء السلق يساعد في تفكيك الروابط بين القشرة وطبقة البياض مما يجعل عملية التقشير أسهل بكثير، كما أن هذه الطريقة تساهم في الحفاظ على اللون الطبيعي للصفار وتمنع حدوث أي تفاعل كيميائي قد يؤدي إلى تغير لونه إلى الأخضر أو الرمادي مما يعطي البيضة مظهرا طازجا وجميلا.