يعد الفول المدمس من الأطباق الأساسية التي لا تخلو منها مائدة الإفطار، خاصة في المطبخ المصري والعربي فهو يتميز بقيمته الغذائية العالية وطعمه اللذيذ الذي يعشقه الكثيرون ومع ارتفاع أسعار الأطعمة الجاهزة، أصبحت العديد من ربات البيوت تفضل تحضيره في المنزل لضمان الجودة والنظافة، وأيضًا للحصول على نكهة مميزة تشبه طعم المطاعم إليك طريقة سهلة ومثالية لتحضير الفول المدمس بخطوات بسيطة وطعم شهي.
مكونات تحضير الفول المدمس
- نصف كيلو من الفول البلدي.
- 5 ملاعق كبيرة من الأرز أو العدس (لإضفاء قوام كريمي).
- ليمونتان (للحفاظ على اللون ومنع الاسوداد).
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض (لزيادة كثافة القوام).
- ملعقة صغيرة من البابريكا (لإضافة نكهة ولون مميز).
- ملعقة صغيرة من الكركم (للون الذهبي الجميل).
طريقة عمل الفول المدمس خطوة بخطوة
تنظيف الفول ونقعه
- اغسلي الفول جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب.
- انقعي الفول في ماء نظيف لمدة 24 ساعة مع تغيير الماء كل 6 ساعات.
- يساعد النقع على تقليل وقت التدميس وضمان نضج الفول بسرعة.
سلق الفول بطريقة صحيحة:
- ضعي الفول المنقوع في إناء كبير وأضيفي ماء مغلي يكفي لتغطيته جيدا.
- اتركيه حتى يبدأ في الغليان، ثم خففي النار إلى أقل درجة ممكنة.
- غطي الإناء واتركي الفول ينضج ببطء لمدة 2 إلى 4 ساعات، مع إضافة الماء الساخن كلما انخفض مستوى الماء.
إضافة المكونات المساعدة:
- أثناء الطهي، اغسلي الأرز أو العدس وأضيفيه إلى الفول.
- سيساعد ذلك في إعطاء الفول قوامًا كريميًا ويزيد من طراوته.
تحضير مزيج النكهة:
- في وعاء صغير، امزجي ربع كوب ماء مع الدقيق والبابريكا والكركم وعصير الليمون.
- قلبي المكونات جيدًا حتى يذوب الدقيق تماما.
- بعد أن ينضج الفول تمامًا، أضيفي هذا الخليط وقلبي جيدا للحصول على لون غني وطعم مميز.
التخزين والاستخدام:
- بعد أن يبرد الفول، يمكن تقسيمه إلى أكياس صغيرة وتخزينه في الفريزر.
- عند الحاجة، ما عليك سوى تسخينه وإضافة التوابل المفضلة لديك.
نصائح لضمان أفضل طعم للفول المدمس
- استخدمي وعاء تدميس أو طنجرة بطيئة الطهي لنضج متساوٍ.
- إضافة قشر البطاطس أو الجزر المبشور أثناء التدميس يعزز النكهة.
- استخدام عصير الليمون أثناء الطهي يحافظ على لون الفول ويمنع اسوداده.
- إضافة الكمون أو الثوم عند التسخين يمنح طعما لذيذا عند التقديم.