يعد مخلل الباذنجان من الأطباق الجانبية الشهية التي لا تخلو منها السفرة المصرية، حيث يتميز بنكهته المميزة التي تضيف مذاقا رائعا إلى مختلف الوجبات ورغم توفره في المحلات، إلا أن تحضيره في المنزل يضمن لك طعما أفضل وجودة أعلى إذا كنت تبحثين عن الطريقة المثالية لتحضير مخلل الباذنجان، إليك وصفة سهلة وسريعة مع أسرار نجاحها.
مكونات مخلل الباذنجان
لتحضير مخلل باذنجان شهي، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلو من الباذنجان الأسود متوسط الحجم (ويُفضل الباذنجان الرومي الصغير).
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون لإضافة نكهة مميزة.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة لمذاق غني.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أخضر صغير مقطع.
طريقة تحضير مخلل الباذنجان خطوة بخطوة
تحضير الباذنجان:
- اغسلي الباذنجان جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب.
- قومي بإزالة الجزء الأخضر العلوي (العنق).
سلق الباذنجان:
- ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر عميق وأضيفي إليها القليل من الملح.
- أضيفي الباذنجان واتركيه على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريا، لكن دون أن يفقد تماسكه.
- بعد السلق، صفي الباذنجان جيدا من الماء واتركيه ليبرد.
تحضير خلطة التتبيل:
- في وعاء صغير، اخلطي الثوم المهروس مع الفلفل الحار، والكمون، والكزبرة الناشفة.
- أضيفي عصير الليمون، الخل، والملح، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
حشو الباذنجان:
- قومي بشق كل حبة باذنجان من المنتصف دون فصلها تمامًا.
- احشي كل باذنجانة بكمية مناسبة من خليط التتبيل.
تعبئة البرطمان:
- رصي الباذنجان في برطمان زجاجي نظيف.
- أضيفي ماء السلق المتبقي بعد تصفيته جيدا.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد لمدة 3-4 أيام حتى يتخلل جيدا.
أسرار نجاح مخلل الباذنجان
- استخدام باذنجان صغير الحجم يضمن سرعة النضج ونكهة أفضل.
- عدم الإفراط في السلق يحافظ على قوام الباذنجان ويمنع تهتكه.
- إضافة ماء السلق إلى البرطمان يعزز من النكهة ويمنع المرارة.
- حفظ البرطمان في الثلاجة بعد التخلل يحافظ على طعمه وقوامه لفترة أطول.