الحلاوة الطحينية من الحلويات الشرقية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة لمذاقها اللذيذ وقوامها الكريمي ورغم توافرها في الأسواق، إلا أن تحضيرها في المنزل يمنحك فرصة الاستمتاع بنكهة مميزة مع ضمان استخدام مكونات طبيعية وصحية في هذا المقال، سنقدم لك طريقة مبتكرة لصنع الحلاوة الطحينية في المنزل بكميات كبيرة وبخطوات بسيطة.
المكونات المطلوبة
لتحضير حلاوة طحينية منزلية ذات جودة عالية، ستحتاج إلى:
- 4 أكواب من السمسم المحمص: يمنح الطعم الأساسي للحلاوة.
- 2 كوب من الدقيق الأبيض: يساعد في الحفاظ على قوام متماسك.
- 4 أكواب من السكر البودرة: لضمان قوام ناعم وطعم متوازن.
- 2 كوب من الزيت النباتي أو زيت السمسم: يمنح القوام الكريمي.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا: لتعزيز النكهة.
- رشة ملح: تبرز الطعم وتوازن الحلاوة.
- مكسرات مجروشة (اختيارية): مثل الفستق أو اللوز لتزيين الحلاوة.
خطوات التحضير
إعداد الطحينة المنزلية
- اطحن السمسم المحمص في محضرة الطعام حتى يتحول إلى مسحوق ناعم.
أضف نصف كمية الزيت تدريجيا أثناء الطحن حتى تحصل على قوام سائل يشبه الطحينة الجاهزة.
تجهيز خليط الدقيق والسكر
- في مقلاة جافة على نار هادئة، حمص الدقيق مع التحريك المستمر حتى يكتسب لونا ذهبيا.
- في وعاء كبير، امزج الدقيق المحمص مع السكر البودرة ورشة الملح.
مزج المكونات
- أضف الطحينة إلى خليط الدقيق والسكر، ثم أضف بقية الزيت والفانيليا.
- استمر في العجن حتى تحصل على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
التشكيل والتبريد
- صب الخليط في قالب مبطن بورق زبدة، واضغط عليه جيدًا لتفريغ الهواء.
- وزع المكسرات المجروشة على السطح إذا رغبت في ذلك.
- ضع القالب في الثلاجة لمدة 6 إلى 8 ساعات حتى تتماسك الحلاوة.
التقديم والتخزين
- بمجرد أن تتماسك الحلاوة، يمكنك تقطيعها إلى مربعات أو شرائح وتخزينها في وعاء محكم الغلق.
- تحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين مع الحفاظ على نكهتها وقوامها.
فوائد تحضير الحلاوة في المنزل
- تحكم كامل في المكونات: يمكنك تقليل السكر أو استخدام بدائل صحية.
- جودة أعلى: بدون مواد حافظة أو إضافات صناعية.
- اقتصادية: تحضير كميات كبيرة بتكلفة أقل من المنتجات الجاهزة.