يعد البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية التي تضفي نكهة رائعة على الأطباق، لكن من أكثر المشاكل التي يواجهها كثيرون هي سرعة ذبولهما أو تغير لونهما عند تخزينهما في الثلاجة ولكن بعد تجارب عدة، اكتشفت حيلة فعالة تضمن بقاء هذه الأعشاب طازجة لأطول فترة ممكنة دون أن تفقد نكهتها أو يتغير لونها.
أفضل طريقة لتخزين البقدونس والشبت في الثلاجة
غسل الأعشاب وتجفيفها جيدًا
قبل تخزين البقدونس والشبت، يجب أولاً غسل الأعشاب جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب وبعد الغسل، يفضل ترك الأعشاب لتجف تمامًا على منشفة قطنية أو ورقية ومن المهم تجنب أي رطوبة زائدة، لأنها قد تسهم في سرعة تلف الأعشاب.
استخدام البرطمان الزجاجي مع ورق المطبخ
السر في الحفاظ على الأعشاب طازجة يكمن في تخزينها داخل برطمان زجاجي جاف. يجب وضع قطعة من ورق المطبخ في قاع البرطمان لامتصاص الرطوبة الزائدة، ثم ترص الأعشاب برفق داخل البرطمان ويُغلق بإحكام وهذه الطريقة تحمي الأعشاب من دخول الهواء والرطوبة وتساعد على بقاءها طازجة لفترة أطول.
اللف في ورق المطبخ وحفظها في كيس بلاستيكي
بدلاً من البرطمان، يمكن لف البقدونس والشبت في ورقة مطبخ جافة، ثم وضعهما داخل كيس بلاستيكي محكم الإغلاق مع تفريغ الهواء منه قدر الإمكان وهذه الطريقة تمنع تكون الرطوبة داخل الكيس مما يقي الأعشاب من الذبول.
الحفظ في الفريزر دون فقدان النكهة
لحفظ الأعشاب لفترة أطول، يمكن فرم البقدونس والشبت ووضعهما في قوالب مكعبات الثلج مع قليل من الماء أو زيت الزيتون ثم تجميدها وعند الحاجة، يمكن إخراج مكعب واحد واستخدامه مباشرة في الطبخ، مما يحافظ على نكهتها الطازجة.
باتباع هذه الطرق، ستتمكنين من تخزين البقدونس والشبت لفترة أطول دون أن يفقدا نكهتهما أو لونهما، مما يضمن لك الاستمتاع بهما في جميع الأوقات.