الفول المدمس واحد من الأكلات الأساسية على مائدة السحور، خاصة في رمضان، لأنه يمنح إحساسًا بالشبع لفترة طويلة بفضل غناه بالبروتينات والألياف كثيرون يفضلون شراء الفول الجاهز، لكن تحضيره في المنزل يضمن طعمًا ألذ وجودة أفضل في هذا المقال، سنقدم لكِ الطريقة الصحيحة لتدميس الفول بسهولة والحصول على نتيجة مثالية.
المكونات اللازمة لتحضير الفول المدمس
لضمان أفضل مذاق للفول، احضري هذه المكونات:
- نصف كيلو فول بلدي جاف.
- ملعقة صغيرة كركم لإعطاء لون ذهبي جميل.
- جزرتان مقطعتان إلى شرائح.
- ثمرة طماطم مقطعة.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (اختياري لتسريع النضج).
- ماء مغلي لتغطية الفول بالكامل.
خطوات تدميس الفول بنجاح
1. نقع الفول قبل الطهي
يُنصح بنقع الفول لمدة 8 إلى 12 ساعة في كمية كافية من الماء، لأن هذه الخطوة تُقلل من وقت الطهي وتعطي الفول قوامًا طريًا.
2. تجهيز القدر أو الدماسة
بعد تصفية الفول من ماء النقع، ضعيه في الدماسة أو قدر عميق، ثم أضيفي الجزر والطماطم والكركم وبيكربونات الصوديوم إذا كنتِ ترغبين في تسريع النضج.
3. الطهي على نار هادئة
اسكبي الماء المغلي فوق الفول حتى يُغطى تمامًا، ثم ضعيه على نار هادئة جدًا يُفضل استخدام صفيحة معدنية تحت القدر لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ ومنع التصاق الفول.
4. المتابعة وإضافة الماء عند الحاجة
يحتاج الفول إلى الطهي لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات خلال هذا الوقت، تأكدي من فحص مستوى الماء كل ساعتين، وأضيفي المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر للحفاظ على القوام الكريمي.
أسرار نجاح الفول المدمس
- استخدام نار هادئة جدًا للحصول على فول طري وغير مهروس.
- إضافة ملعقة صغيرة من الزيت أثناء الطهي يحافظ على طراوته.
- وضع فصوص ثوم أو بصل صغير مع الفول يُضفي نكهة غنية ومميزة.
طريقة تقديم الفول المدمس للسحور
بعد نضج الفول، يمكنكِ هرسه قليلًا وإضافة الملح وعصير الليمون، ثم تقديمه مع الطحينة أو الزيت الحار كما يمكنكِ تخزينه في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا مع الحمص أو البيض المسلوق لوجبة سحور مغذية ومتكاملة.