يعتبر المحشي من أكثر الأطباق المحببة في الوطن العربي حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وتنوع طرق تحضيره لكن هناك جدل دائم حول تأثيره على الصحة فبينما يراه البعض وجبة دسمة قد تؤدي إلى زيادة الوزن يرى آخرون أنه يحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم.
رأي طبيب التغذية في المحشي
كشف أحد أطباء التغذية مؤخرًا عن مفاجأة تتعلق بالقيمة الغذائية للمحشي حيث أوضح أن طريقة تحضيره تلعب دورًا كبيرًا في تحديد مدى فائدته أو ضرره فعلى الرغم من احتوائه على الخضروات المفيدة مثل الكوسا والفلفل والباذنجان والكرنب إلا أن طريقة الطهي قد تحول هذه الفوائد إلى مخاطر.
فوائد المحشي للصحة
أكد الطبيب أن المحشي يمكن أن يكون وجبة صحية عند تحضيره بطريقة صحيحة حيث يحتوي على عدة عناصر غذائية مفيدة مثل:
- الألياف الغذائية الموجودة في الخضروات والتي تساعد في تحسين الهضم وتقليل مشاكل الإمساك
- الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين سي والمغنيسيوم والبوتاسيوم التي تعزز مناعة الجسم وتحافظ على صحة القلب
- مضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم والخضروات الورقية والتي تحارب الجذور الحرة وتحمي من الأمراض
المخاطر الصحية للمحشي
أوضح الطبيب أن المشكلة تكمن في بعض العادات الخاطئة أثناء تحضير المحشي والتي قد تؤدي إلى مشكلات صحية مثل:
- استخدام كميات كبيرة من الأرز حيث يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة الوزن وارتفاع نسبة السكر في الدم
- الإكثار من الدهون والزيوت عند تحضير الحشوة قد يجعل المحشي وجبة دسمة تؤثر على صحة القلب
- طهي المحشي لفترة طويلة قد يقلل من الفوائد الغذائية للخضروات ويزيد من نسبة السعرات الحرارية في الوجبة
نصائح لجعل المحشي أكثر صحة
قدم الطبيب بعض التوصيات التي يمكن اتباعها لتحضير المحشي بطريقة صحية دون التأثير على مذاقه اللذيذ ومنها:
- استخدام الأرز البني أو البرغل بدلًا من الأرز الأبيض لزيادة نسبة الألياف وتقليل السعرات الحرارية
- التقليل من الدهون عبر استخدام زيت الزيتون بدلًا من السمن أو الزبدة
- إضافة المزيد من الخضروات إلى الحشوة لزيادة الفيتامينات وتحسين القيمة الغذائية للوجبة
- عدم الإفراط في تناول المحشي والاكتفاء بكمية معتدلة للحصول على فوائده دون أضرار
أكد طبيب التغذية أن المحشي ليس ضارًا كما يعتقد البعض بل يمكن أن يكون وجبة مغذية ومفيدة عند تحضيره بطريقة صحية لذا فإن التوازن في المكونات وطريقة الطهي يلعبان دورًا أساسيًا في جعله خيارًا غذائيًا مثاليًا للجميع.