الليمون المعصفر من أشهر المقبلات في المطبخ العربي، حيث يضفي نكهة مميزة إلى الأطعمة بفضل مزيج التوابل اللذيذ وحموضة الليمون الفريدة، لكن إعداد الليمون المعصفر بالطريقة التقليدية قد يستغرق أسابيع أو حتى أشهر، لذا نقدم لك اليوم وصفة سريعة تجعله جاهزا خلال أسبوع واحد فقط، مع ضمان بقائه صالحا لمدة عام كامل.
طريقة عمل الليمون المعصفر
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الليمون الأصفر صغير الحجم
- 4 ملاعق كبيرة ملح خشن
- 2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة حبة البركة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 قرن فلفل حار (اختياري)
- 1 كوب زيت زيتون
- 2 كوب عصير ليمون طازج
- 1 كوب ماء مغلي ومبرد
طريقة التحضير:
- اغسلي الليمون جيدًا ثم اسلقيه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق لتسريع عملية التخليل.
- اخرجي الليمون من الماء واتركيه ليبرد تمامًا، ثم قومي بعمل شقوق صغيرة في كل حبة.
- اخلطي الملح، الكركم، البابريكا، الكمون، حبة البركة، والثوم في وعاء.
- احشي الليمون بالخليط ثم ضعيه في برطمان زجاجي معقم.
- أضيفي الفلفل الحار، ثم اسكبي عصير الليمون والماء حتى يغطي الليمون بالكامل.
- أخيرًا، اسكبي زيت الزيتون على الوجه لتشكيل طبقة عازلة تمنع التعفن.
- أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 7 أيام، ثم انقليه إلى الثلاجة أو مكان بارد لحفظه.
مدة الصلاحية:
بفضل الزيت والملح، يبقى الليمون المعصفر صالحا لمدة عام كامل دون أن يتغير طعمه أو جودته، بل يصبح أكثر نكهة مع مرور الوقت.
طريقة التقديم:
يستخدم مع الأرز، المشويات، السلطات، أو يقدم كمقبل شهي بجانب الوجبات.
جربي هذه الوصفة السريعة واستمتعي بليمون معصفر رائع يدوم طويلاً.