البيض من أهم مصادر البروتين التي يستخدمها البشر حول العالم، ويشتهر بمحتواه الغذائي الغني بالفيتامينات والمعادن ولكن هل لاحظت يومًا وجود اختلاف في لون صفار البيض؟ البعض يراه فاتحًا والبعض الآخر غامقًا فما السبب وراء هذا الاختلاف وهل له تأثير على القيمة الغذائية؟
سبب اختلاف اللون في صفار البيض
1. تغذية الدجاج وتأثيرها على اللون
السبب الرئيسي لاختلاف لون صفار البيض يعود إلى تغذية الدجاج إذا كانت الدجاجة تتغذى على أطعمة غنية بالكاروتينات مثل الأعشاب أو الذرة الصفراء، سيظهر الصفار بلون أغمق الكاروتينات هي المركبات التي تعطي اللون البرتقالي أو الأصفر في الخضروات مثل الجزر، وبالتالي سيؤثر ذلك على لون صفار البيض.
2. سلالات الدجاج وارتباطها بلون الصفار
يختلف لون الصفار بناءً على نوع وعرق الدجاج بعض السلالات تنتج بيضًا بصفار فاتح بينما سلالات أخرى تنتج صفارًا أغمق، وهذا يعود لاختلاف التمثيل الغذائي بين السلالات.
3. القيمة الغذائية للطعام
ليس هناك فارق كبير في القيمة الغذائية بين صفار البيض الفاتح والغامق، ولكن الصفار الغامق قد يحتوي على مستويات أعلى من بعض الفيتامينات مثل فيتامين A وبعض الأحماض الدهنية الصحية نتيجة لتغذية الدجاج.
4. الطعم والملمس
قد يعتقد البعض أن الصفار الغامق أكثر طعماً وغنى، لكن لا يمكن تعميم ذلك الطعم يرتبط بشكل أكبر بنوع التغذية التي يتلقاها الدجاج بدلاً من لون الصفار فقط.
سواء كان صفار البيض فاتحًا أو غامقًا، كلاهما يحمل فوائد غذائية قيمة.